茄汁版糖醋里脊烧制步骤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、护手器。

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下面茄汁版糖醋里脊制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

茄汁版糖醋里脊美味诠释：

糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。

茄汁版糖醋里脊所需材料：

制作需要主料

里脊肉(300克)

制作需要辅料

番茄酱(一点五汤匙) / 姜(一块) / 盐(一茶匙) / 胡椒粉(一茶匙) / 白糖(一汤匙) / 芝麻(一茶匙)

美味茄汁版糖醋里脊制作步骤：

1、原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

2、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。

7、原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

及以下步骤：原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。 原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。 原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。

制作美食茄汁版糖醋里脊需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

后话：

1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

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