近墨者猪制作方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、去根机、排气扇、开水器、多用刀、开瓶器、夹盘器。
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下面近墨者猪制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
近墨者猪美味诠释：
标签： 热菜 普通 炒 半小时 其它
近墨者猪所需材料：
制作需要主料
猪肉(200g) / 墨鱼(一尾)
制作需要辅料
糖(1大匙) / 生抽(2大匙) / 红尖椒(15个) / 米酒(1大匙) / 老抽(2大匙) / 蒜苗(5根) / 水(2大匙) / 芝麻油(1大匙) / 黑醋(1大匙) / 黑豆豉(10g)
美味近墨者猪制作步骤：
2、大火大概15秒捞起滤油。
3、油锅中放盐，将墨鱼放入油锅中。
4、大概10秒左右捞起滤油。
5、锅中留底油，放入蒜苗的茎杆部分倒入炒香。
6、放入猪肉丁小火炒。
7、按照顺序将红色尖椒，黑豆豉，米酒放入，依旧小火用筷子拨匀。
及以下步骤：按照顺序将红色尖椒，黑豆豉，米酒放入，依旧小火用筷子拨匀。 倒入刚才炸过的墨鱼丁。 再倒入蒜苗的叶的部位炒散。 将老抽，生抽，糖，黑醋拌匀后倒入锅中快速翻炒。 最后起锅前放入芝麻油拌匀即可。 按照顺序将红色尖椒，黑豆豉，米酒放入，依旧小火用筷子拨匀。 倒入刚才炸过的墨鱼丁。 再倒入蒜苗的叶的部位炒散。 将老抽，生抽，糖，黑醋拌匀后倒入锅中快速翻炒。 最后起锅前放入芝麻油拌匀即可。
制作美食近墨者猪需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
千叮万嘱：
1高温过油是逼油的，并不是吸油的，很多人被误导，认为过油就一定不健康，看你怎么过，过多长时间，以及用什么来过。
2油锅中放盐，油不会飞溅，但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同，所以分开放入，如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失，而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同，适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油，更香醇（也就是用浸出的方式第一道压榨）。
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