南昌特色肉末咸菜制作流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、冷库、咖啡机、吹风机、开水器、多用刀、剪刀、切菜器。

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下面南昌特色肉末咸菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

南昌特色肉末咸菜美味诠释：

来南昌，一定要吃这道菜，非常有南昌特色，做法看起来简单，但是要做得好吃，也需要一定的功力哈！如果你去餐馆吃这道菜，一定要去小餐馆呀！

南昌特色肉末咸菜所需材料：

制作需要主料

姜(适量) / 蒜(适量) / 肉末(50克) / 小米椒(适量) / 咸菜(250克)

制作需要辅料

料酒(1大勺) / 盐(1/2小勺) / 糖(少许) / 鸡精(1/2小勺) / 香油(少许) / 老抽(2大勺) / 麻辣鲜(1/2小勺)

美味南昌特色肉末咸菜制作步骤：

1、咸菜反复清洗、挤水，直到没有酸涩味为止。

2、肉末加少许盐，腌制30分钟。

3、小米椒、姜、蒜都切碎。

4、炒锅放2大勺油，烧热，下肉末煸炒。

5、肉末炒变色，下料酒，再将图3中的配料加入炒出香味。

6、再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀，再放100克肉汤或水，烧开。

7、下咸菜，炒匀。

及以下步骤：下咸菜，炒匀。 不停翻炒，让汤汁与雪里蕻均匀融合。 直至汤汁收干，咸菜就炒透了，立即出锅即可。 小米椒、姜、蒜都切碎。 炒锅放2大勺油，烧热，下肉末煸炒。 肉末炒变色，下料酒，再将图3中的配料加入炒出香味。 再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀，再放100克肉汤或水，烧开。 下咸菜，炒匀。 不停翻炒，让汤汁与雪里蕻均匀融合。 直至汤汁收干，咸菜就炒透了，立即出锅即可。

制作美食南昌特色肉末咸菜需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

这道菜貌似简单，关键就在于炒咸菜要炒透，不能留有太多水分，否则味道大打折扣；但也不能太干，否则，咸菜吃起来口感会比较柴。炒得恰到好吃的咸菜是干湿适度，这样吃起来才会浓香开胃，齿间留香！

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