鱼香肉酱拌茄条制作方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、削皮器。

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下面鱼香肉酱拌茄条制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鱼香肉酱拌茄条美味诠释：

今天做一款茄子的健康吃法，叫做鱼香肉酱拌茄条。茄子是使用蒸的方法，而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱，两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下；

鱼香肉酱拌茄条所需材料：

制作需要主料

长茄子(两条400克)

制作需要辅料

盐(1克) / 味精(1克) / 酱油(10克) / 绍酒(15克) / 白糖(25克) / 香醋(25克) / 姜末(10克) / 蒜末(15克) / 淀粉(少许) / 香菜(少许) / 葱末(15克) / 郫县辣酱(20克) / 猪肉末(80克) / 烹调油(20克) / 自制泡椒酱(20克)

美味鱼香肉酱拌茄条制作步骤：

1、把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。

2、勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。

3、碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。

4、炒勺上火烧热，注入适量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。

5、煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火。

6、茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。

7、最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。

及以下步骤：最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。 勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。 勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。 碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。 炒勺上火烧热，注入适量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。 煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火。 茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。 最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。

制作美食鱼香肉酱拌茄条需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。

温馨提示；

1、茄子条切的不要太细，因为正好后还会缩水，出锅后控净水份再浇酱料。

2、炒制鱼香味道的碗汁调制时，比例很重要，比如酱油、白糖和醋，以一二二比例即可，也就是一份酱油两份白糖和两份醋基本就可以，盐等其它适量，蒜末分两次放，爆锅放一半，另一半和碗汁同放就可以。

大炒勺的这款私家菜“鱼香肉酱拌茄条”就做好了。这道菜吃起来既健康又美味，非常不错！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享鱼香肉酱拌茄条的做法,您是不是已学会鱼香肉酱拌茄条烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做鱼香肉酱拌茄条,您肯可以将鱼香肉酱拌茄条做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为鱼香肉酱拌茄条菜谱分享烧制功效。

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