皮蛋虾油娃娃菜烹饪方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、菜品展示柜、豆浆机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、倒油瓶。

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下面皮蛋虾油娃娃菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

皮蛋虾油娃娃菜美味诠释：

折腾了好几天咸蛋了，今天换个方向，折腾皮蛋。 貌似这皮蛋比咸蛋更不经放，咸蛋好歹还有层黄泥和盐包着，一时半会放不坏。可这回分的皮蛋全是洗了泥的，忒容易坏，这才放了几天呀，今天就发现两个坏的，再不吃真要放臭了。 所以各位筒子们委屈点儿吧！ 这几天就跟着我和皮蛋干上了吧！ 今天这个大家差不多都吃过，上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦，随便哪家酒店都点得到。 可这做法各家不一，有清汤吊的，有鸡汤吊的，有骨汤吊的，有海鲜汤吊的，还有南瓜或者金沙吊的金汤，俺家的这个汤头有点特别，是鸡汤加虾脑油加皮蛋，有点大杂烩的意思，但出来的汤却不是一般的鲜，比纯用一种要好吃得多，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦，绝对鲜得不一样哦！

皮蛋虾油娃娃菜所需材料：

制作需要主料

皮蛋(2个) / 娃娃菜(3棵)

制作需要辅料

盐(1勺半) / 白胡椒粉(适量) / 大蒜(适量) / 清鸡汤(400ml) / 虾脑油(60ml)

美味皮蛋虾油娃娃菜制作步骤：

1、娃娃菜切去尾部，从中间剖开。

2、泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净。

3、锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火。

4、捞起滤干水分。

5、大蒜切末、皮蛋切小丁。

6、炒锅内倒入虾脑油。

7、油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒。

及以下步骤：油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒。 然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。 娃娃菜切去尾部，从中间剖开。 泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净。 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火。 捞起滤干水分。 大蒜切末、皮蛋切小丁。 炒锅内倒入虾脑油。 油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒。 然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。

制作美食皮蛋虾油娃娃菜需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

虽是清素，却浓醇鲜香，美妙滋味不可想象，自己做做来尝尝吧！

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