豉椒香辣仔鸡烧制流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、豆浆机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、调料瓶。

豉椒香辣仔鸡烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食豉椒香辣仔鸡烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面豉椒香辣仔鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

豉椒香辣仔鸡美味诠释：

鸡有各种做法，但我还是喜欢干炒的好吃，尤其用仔鸡来制作，配以香辣料，既可口又下饭。 我最喜欢的做法就是香辣仔鸡。这道菜，如用川菜的做法就显得太辣，在北方生活的人一般都接受不了，他们大都喜欢微辣的口味。我一般不喜欢用鸡胸肉来炒这道菜，鸡胸肉显得太柴，吃起来口感不好，炒的稍一过火便吃起来不是味儿！ 制作干炒豉椒香辣仔鸡一滴水都不要放，要选用整鸡取肉来炒才香。整鸡要选用笋鸡或仔鸡，一来易熟，二来味道好。 我制作的方法也同川菜的做法完全不同，川菜放辣子和郫县辣酱，虽吃起来辣劲儿够了，但香气不足！下面，就把我的这道私家菜介绍给朋友们，供大家参考！

豉椒香辣仔鸡所需材料：

制作需要主料

仔鸡(一只900克)

制作需要辅料

酱油(15克) / 青椒(50克) / 黄酒(15克) / 大葱(20克) / 花椒(2克) / 生姜(20克) / 干辣椒(3克) / 蚝油(20克) / 红椒(50克) / 白芝麻(5克) / 大蒜(20克) / 熟花生米(30克) / 干豆豉(20克) / 烹调油(适量) / 黄椒(30克)

美味豉椒香辣仔鸡制作步骤：

1、仔鸡、干豆豉、干辣椒、花椒、熟花生米、白芝麻、大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、黄椒、酱油、黄酒、蚝油、烹调油。

2、先把大葱切成葱花，姜和大蒜切末。

3、干辣椒用剪刀剪成段备用。

4、把去皮熟花生米用刀面压碎，把每粒花生米压成粗碎粒就行，不要压得太细。

5、用刀在鸡的背部顺骨缝竖划一刀，感觉刀锋划到骨即可。

6、在鸡的肩部划一刀，要划透骨节和北部的划痕连起来就可以。

7、然后再在鸡的胸部顺着贴骨划一刀，刀口要和肩部的刀口连接起来。

及以下步骤：然后再在鸡的胸部顺着贴骨划一刀，刀口要和肩部的刀口连接起来。 背、肩、胸用刀划好后，一手提起鸡翅向反方向一撕，鸡的半片肉和腿便可脱离鸡身骨取下。 按此法两面撕下，再剔除腿骨和翅骨，剔腿骨和翅骨，要顺骨划一刀，再用刀刃刮断筋膜，一撕便能取下骨头。 把剔除鸡骨的肉切成1.5-2厘米大小的块备用。 炒制香辣料；锅里放少许油，先炒香花椒，一定要把花椒炒透炒出香味儿。 花椒炸好后，放入蒜末煸炒，炒至蒜末微黄放入干豆豉煸炒。 炒香干豆豉放入干辣椒煸炒。 干辣椒煸炒微微变色出香味儿后，放入花生碎和白芝麻煸炒。 炒香芝麻和花生碎，最后放入葱花和姜末煸炒，炒好后倒出备用。 香辣子鸡味道十分浓郁，饮酒下饭均为不错。

制作美食豉椒香辣仔鸡需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色斑斓、香气浓郁、鸡肉嫩滑、鲜香微辣、佐餐饮酒、十分可口。

温馨提示；

1、鸡肉剔骨要掌握好要领，背、肩、胸各划一刀，要三刀相连，口深至骨，划断筋膜，肩部下拉，即可脱骨。剔腿骨和翅骨要，顺骨一刀，划断筋膜，用刀刃贴骨刮透，使一面的筋骨脱离，用刀刃后端按住鸡骨，用手一撕便可脱骨。

2、炒香辣料时，要按顺序下锅，掌握好火候，炒香而不要炒焦。

3、此菜要始终干煸干炒，要把鸡肉本身表皮的水份炒净，切不可放水加汤，这样做出的菜才会味道浓郁，达到香辣和干香的效果。

经由过程中华厨具网网友为您分享豉椒香辣仔鸡的做法,您是不是已学会豉椒香辣仔鸡烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做豉椒香辣仔鸡,您肯可以将豉椒香辣仔鸡做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为豉椒香辣仔鸡菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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