乌龙吐珠炒制方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、厨房凉霸、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、擀面杖。
乌龙吐珠烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食乌龙吐珠烹饪制作就是在传承中华文化。
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下面乌龙吐珠制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
乌龙吐珠美味诠释：
圣诞节来临之际，在下为朋友们做了一道拿手的家宴大菜，并在此祝愿朋友们圣诞快乐！也祝来年万事如意！ 此菜为一道享誉京城的名菜，它曾出自宫廷，虽身价十分名贵，但在下考虑其做法简单，按现在诸位至爱亲朋们的生活标准，完全可以吃得起，在家宴中还可大派用场，因此，特拿来供朋友们参考。 此菜经大炒勺埋入书海中研究和遍访名师讨教，还曾到北京著名的宫廷风味制作专卖店仿膳饭庄和五星级的北京饭店品尝过不同师傅们的做法，当然了，是要自己花钱地，呵呵！感觉味道相当的不错！并还多次在家里自己亲自下厨实践，因此，早已把它做为自己拿手的家宴菜肴，逢年过节便要在诸位宾朋面前显露一手，呵呵！此菜的名字就叫做乌龙吐珠。所使用的原料为海参和鹌鹑蛋或鸽子蛋，烹调方法是以葱香的浓厚味道来烧制。 闲暇之余翻阅书本，经对海参的进一步了解和研究，其营养十分丰富，此菜如烹制得法，制作出来的口味奇佳！好东西拿出来要大家来分享，在此献丑了！ 制作乌龙吐珠本应使用上好的辽参或灰参来制作，成品后的菜肴其品质才最为地道！只可惜的是，辽参奇贵，需要一百多元一条，在家制作实属过于奢侈，所以我选用的是普通海参。朋友们切记，此菜最好不要使用黄玉参，一来口感不好，二来颜色也不好看。乌龙吐珠的详细做法如下；
乌龙吐珠所需材料：
制作需要主料
水发海参(600克)
制作需要辅料
盐(1克) / 姜(15克) / 酱油(15克) / 水淀粉(适量) / 白糖(10克) / 黄酒(20克) / 大葱(50克) / 鸡粉(3克) / 白胡椒粉(适量) / 烹调油(适量) / 卤鹌鹑蛋(120克)
美味乌龙吐珠制作步骤：
1、水发海参、卤鹌鹑蛋、大葱、姜、黄酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2、先把葱切斜段姜切片。
3、把海参去掉肠子和里面两端头尾处的沙包，用清水反复的冲洗干净，然后用刀把海参破开一切两半备用。
4、炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油热先把鹌鹑蛋炸成金黄色捞出备用，炸时油温不宜过高，防止炸蛋时爆裂烫伤。
5、用温油炸制葱油，把葱炸至金黄色捞出，然后把葱油从锅中滗出，切记不要刷锅。
6、往锅中注入适量的清水烧开，下入炸过的大葱进行熬煮葱油水，葱水熬煮5分钟备用。
7、另起锅注入清水烧开，下如海参汆烫两分钟捞出备用。
及以下步骤：另起锅注入清水烧开，下如海参汆烫两分钟捞出备用。 舀入适量的葱油水烧开，（切记，烧海参时可不必再另行用葱姜炝锅了，因为熬煮的葱油水已经等于炝锅的味道），葱水烧开后倒入15克酱油，再倒入适量的黄酒、白糖和盐。 放入白胡椒粉和鸡粉把汤的味道调好，下入焯烫过的海参和鹌鹑蛋，用大火煮开，再改为小火慢炖。 把海参用微火烧炖至7-8分钟即可，然后用适量的湿淀粉勾芡。 待芡汁糊化后，淋上小半勺葱油。 摇动炒勺稍事翻勺两下便可出锅码盘，此菜即告完成。 放入白胡椒粉和鸡粉把汤的味道调好，下入焯烫过的海参和鹌鹑蛋，用大火煮开，再改为小火慢炖。 把海参用微火烧炖至7-8分钟即可，然后用适量的湿淀粉勾芡。 待芡汁糊化后，淋上小半勺葱油。 摇动炒勺稍事翻勺两下便可出锅码盘，此菜即告完成。
制作美食乌龙吐珠需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
此菜特点；海参乌黑红亮、鹑蛋颜色金黄、葱香气味浓郁、恰似乌龙吐珠、海参入口滑润、味道浓香咸鲜、回味略带微甜。
温馨提示；
1、海参挑选要选择稍有筋道的为好，感官整齐颜色一致，无臭泥味道，买回后要用清水浸泡4-5小时后再用，使用时海参一定要用凉水洗净泥沙去净参肠，装海参的器皿一定要干净不得有油，没有烧制的海参应放冰箱冷藏保存，每日换清水两遍。
2、无论是炸鹌鹑蛋还是鸽子蛋，油温高很易爆，要小心切勿烫伤，炸时油温五成热即可，不炸也可以，但颜色和味道要稍差。
3、制作龙吐珠或葱烧海参，要用葱油水烧制，然后淋以葱油即可，只有用葱水和葱油搭配味道才浓郁，葱水熬制一定要使用炸过的大葱味道才好，因此在炸过葱油后可不必刷锅，滗出葱油直接往锅中加水熬煮葱水，这样避免味道降低。
4、葱烧海参的做法和乌龙吐珠大体相同，只是去掉鹌鹑蛋，改用几根剂好花刀的大葱段，葱段长8厘米即可，有5根即可，先在锅中放少许油煸香葱段倒入葱水，其后续做法和制作乌龙吐珠相同。
经由过程中华厨具网网友为您分享乌龙吐珠的做法,您是不是已学会乌龙吐珠烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做乌龙吐珠,您肯可以将乌龙吐珠做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为乌龙吐珠菜谱分享烧制功效。
中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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