荷香粉蒸鸡制作步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、工作台冰箱、绞肉机、厨房凉霸、传菜梯、多用刀、剪刀、削皮器。

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下面荷香粉蒸鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

荷香粉蒸鸡美味诠释：

标签： 热菜 普通 蒸 数小时 咸鲜

荷香粉蒸鸡所需材料：

制作需要主料

净膛三黄鸡(一只750克)

制作需要辅料

姜(25克) / 香油(10克) / 八角(2克) / 黄酒(25克) / 大葱(80克) / 鸡粉(5克) / 花椒水(适量) / 砂糖(30克) / 大米(150克) / 鲜酱油(40克) / 鲜荷叶(2片) / 熟花生油(30克)

美味荷香粉蒸鸡制作步骤：

1、先把鸡肉剔下来，方法是，从鸡的前胸和后背顺着鸡身各划一刀，然后在鸡的肩膀骨节处用刀划透，用手拽着鸡膀一撕。

2、便可把鸡的半边肉撕下来，把两面的鸡肉撕下后，再剔鸡的腿骨和翅膀，最后，把带皮鸡肉切成大块，放入料理盆中。

3、葱姜切丝放入鸡肉里备用。

4、把大米和八角放入锅中同炒。

5、用慢火把大米炒至金黄色。

6、八角炒香便可出锅晾凉。

7、先把八角用料理机搅打成粉放入盆中。

及以下步骤：先把八角用料理机搅打成粉放入盆中。 因为八角不宜和大米同搅，没有料理机可用擀面杖擀压成粉即可。最后搅打大米。 大米不要搅打的太碎。 搅打的呈碎颗粒状即可。 把搅碎的大米和八角粉一同倒入鸡肉里。 拌匀。 放入酱油。 黄酒。 两大匙砂糖。 用旺火蒸40分钟即可取出码盘，如家中有小蒸笼最好，可直接垫上盘子上桌。至此操作全部完成。

制作美食荷香粉蒸鸡需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、荷叶要选择大小适中的为好，叶面无瑕疵，新鲜翠绿，而老荷叶就不易使用，干荷叶就更为不可取。

2、大米放入八角在炒制的过程中，要用小火慢炒，切不可心急，更不可炒糊，要勤搅动慢火焙，才是正确之法。色泽金黄便可出锅。

3、在腌制时，所放入的花椒水的数量，一定要掌握好，腌制5-6小时后水份能吸收干净最为合适，如在两小时后水份就干了，证明水放的少了。总的原则是，如掌握不好用花椒水的数量，宁可2-3小时后再添加花椒水，也不可一次放的过量。

4、用此法也可用五花肉来制作，那就是荷叶粉蒸肉，也叫米粉肉。由于猪的五花肉脂肪较多，吃起来很香糯，爱吃猪肉的朋友，不妨试试。猪肉蒸的时间要长些，不低于2小时，否则，肉皮不易蒸烂，带皮做出的粉蒸肉才香。粉蒸鸡用整鸡或西装鸡腿肉来制作都很好，但不可用纯鸡大胸肉来制作，口感太柴不好吃。

经由过程中华厨具网网友为您分享荷香粉蒸鸡的做法,您是不是已学会荷香粉蒸鸡烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做荷香粉蒸鸡,您肯可以将荷香粉蒸鸡做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为荷香粉蒸鸡菜谱分享烧制功效。

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