清蒸鱼香茄子制作步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、冷库、豆腐机、排烟风机、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、蒸笼。

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下面清蒸鱼香茄子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

清蒸鱼香茄子美味诠释：

今天，为朋友们介绍一下茄子。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维c，这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子还可保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌。抗衰老，茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 夏季吃茄子还可清热解暑，对于容易长痱子的人尤其管用，医书中对茄子的功效是这样评价的；茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 茄子的价值，早已被医学界所认可，它既是蔬菜又可入药，常吃对人体十分有益，呵呵，快刹不住了！得，对茄子的好处咱就先侃到这儿。书归正传，下面介绍一款对茄子的简单吃法，那就是清蒸鱼香茄子，呵呵！怪吧！咱不烧，省得烟熏火燎的，冒着汗去烧茄子，咱就挑那简单省事的做。

清蒸鱼香茄子所需材料：

制作需要主料

茄子(两条450克)

制作需要辅料

糖(15克) / 水淀粉(适量) / 姜末(10克) / 蒜末(30克) / 葱末(15克) / 花生油(15克) / 鸡粉(2克) / 陈醋(20克) / 彩椒(30克) / 郫县豆瓣酱(20克) / 绍兴黄酒(5克) / 鲜酱油(5克)

美味清蒸鱼香茄子制作步骤：

1、用刀先把豆瓣酱剁细备用。

2、茄子切成蓑衣刀，方法是，先排列在茄子的一面，斜刀切三分之二深的刀口，留三分之一不要切透，每片的厚度在8毫米为好。

3、一面切好后把茄子翻面，再斜刀依次切完另一面。

4、切好后提起茄子不散，呈蓑衣状就ok，注意，切时要按住茄子不要让它滚动，别使劲切断了哈，呵呵！

5、把切好的茄子放到笼屉内。

6、大火蒸10-12分钟，个儿大的茄子多蒸会儿，熟了为止，我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了，呵呵。

7、在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁，先煸香豆瓣辣酱。

及以下步骤：在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁，先煸香豆瓣辣酱。 再放入葱姜蒜煸出香味儿。 倒入酱油断生、调色、提香。 再烹入黄酒炒匀。 用少许鸡粉调味。 再倒入适量清水煮开。 往锅中舀入两汤匙白糖炒匀。 再倒入陈醋爆出鱼香味儿。 往锅中再放少许蒜末做最后提味儿。 把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘，淋上鱼香汁便宣告制作完成，用时13分钟。

制作美食清蒸鱼香茄子需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、豆瓣酱一定要切碎才好使。切茄子时假如手没准，可用后刀抬起刀尖触砧的方法，始终使切茄子的刀锋离砧板有1.5公分的距离，便不至于切透切断。

2、鱼香的味道，主要是豆瓣酱、蒜、糖、醋的比率搭配合适味道才浓郁，最后再少放些蒜末是为的更加的提味儿。北方人不喜吃太辣，豆瓣酱可少放，另外，还可调其它的味道，比如，海鲜酱味儿茄子、麻酱花椒茄子、烧烤酱汁茄子、黑胡椒酱茄子，都非常棒！

3、蒸茄子要蒸透，但也不能太烂，用筷子能夹透即可。

经由过程中华厨具网网友为您分享清蒸鱼香茄子的做法,您是不是已学会清蒸鱼香茄子烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做清蒸鱼香茄子,您肯可以将清蒸鱼香茄子做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为清蒸鱼香茄子菜谱分享烧制功效。

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