鲍汁蒜子烧茄盒烹饪方法所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、制冰机、锯骨机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、擀面杖。

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下面鲍汁蒜子烧茄盒制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鲍汁蒜子烧茄盒美味诠释：

茄子的做法很多，可烧、可炒、可煎、可蒸、可炸、可溜、可烩，还可以烤，制作的方法如得当，会各个味美。茄子的好处和其医药价值，在前文中已介绍过，在这里就不多写了。为了应喜好茄子的朋友们的要求，今天，特别再奉献一款茄子荤素搭配的做法。 烧茄子，可素烧亦可荤烧。过去，人们认为茄子里面含有微量毒素，其实没那回事。因此，传统的做法都要往烧茄子里面加些蒜，尤其北方地区，老人们说可以去毒。我觉得，毒到没有，可味道确实不错。您别看烧茄子放蒜，先放后放的味道都不一样，我最喜爱的是两头放。也就是，在烧茄子时炝锅放一部分，出锅前再放一部分，呵呵，喷儿香！那味道才好！ 今天，咱们做一道烧茄盒。烧茄盒虽然很传统，但各家有各家的做法，那味道和口味完全不同，区别非常明显。有复杂的做法，亦有简单的做法，南味北味、东味西味，咸甜麻辣什么口味儿的都有！ 大炒勺就做一道南北结合的做法，叫做鲍汁蒜子烧茄盒。其做法当中，由于使用了目前市场上最畅销的鲍鱼汁和大蒜瓣儿，因此就管它叫鲍汁蒜子烧茄盒。

鲍汁蒜子烧茄盒所需材料：

制作需要主料

长茄子(两条450克)

制作需要辅料

盐(1克) / 姜末(10克) / 红尖椒(1个) / 葱末(25克) / 橄榄油(20ml) / 鸡粉(3克) / 白胡椒粉(2克) / 猪肉馅(200克) / 绍兴黄酒(10克) / 大蒜瓣(50克) / 李锦记蚝油(5克)

美味鲍汁蒜子烧茄盒制作步骤：

1、把肉馅里放入鸡粉、胡椒粉、盐、蚝油、黄酒、葱姜末、少许香油。

2、用筷子搅打上劲码味儿备用。

3、用齿刀把长茄子切成夹刀片，也就是在两片之间连刀不要切断。

4、为的是能夹入肉馅，茄片厚度在0.8厘米就行，因为做熟后还要回缩。

5、在茄子的夹片中撒少许干淀粉

6、这样避免在烧制时馅料脱落。

7、撒好干淀粉后。

及以下步骤：撒好干淀粉后。 把茄片逐一加入适量的肉馅。 预热电饼铛，在电饼铛中用油刷涂一层橄榄油。 把夹好肉馅的茄片，不必裹糊，紧密的码放到饼铛里，盖好盖子烙制五成熟即可取出，不必翻面。 在烙制茄盒时可调制味汁，碗里放入胡椒粉、鸡粉、黄酒。 再滴几滴鲜酱油拌匀。 在碗中最后倒入鲍鱼汁调匀，再兑入一倍的清水调匀备用。 茄盒烙制茄片表面微黄，此时的茄盒还较硬，即可取出备用。 炒勺上火注入油放入大蒜瓣，冷油便可开始煸炒。 翻炒均匀即可出锅码盘。

制作美食鲍汁蒜子烧茄盒。

美食制作经验总结分享：

1、肉馅不宜腌制的过咸，稍微提鲜即可。

2、夹刀片要尽量切的均匀，茄子的中段可直切，较细的地方可斜刀切，便可看起来较均匀。

3、煸蒜时最好凉油下锅，那样慢煸出来的大蒜和油的味道才浓郁。有些朋友用过炸的办法来处理大蒜，颜色到很漂亮，但油的蒜味儿不浓。

4、烙制或煎制茄盒时半熟即可，否则在烧制时会全部烂在锅里，而无法成型。茄盒不必裹糊，一来，吸油会过多，感觉太油腻，二来，吃的就是茄子的原味儿。但是，在填充馅料前，一定要在茄片之间掸上干淀粉，烧制时才不会出现肉馅分离的现象。

经由过程中华厨具网网友为您分享鲍汁蒜子烧茄盒的做法,您是不是已学会鲍汁蒜子烧茄盒烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做鲍汁蒜子烧茄盒,您肯可以将鲍汁蒜子烧茄盒做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为鲍汁蒜子烧茄盒菜谱分享烧制功效。

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