水晶肘子炒制方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、饺子机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、自助餐保温台、制冰机、锯骨机、排气扇、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、护手器。

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下面水晶肘子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

水晶肘子美味诠释：

今天，为您带来的是一款凉爽的下酒小菜，叫做水晶肘子。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，呵呵，美味极了！

水晶肘子所需材料：

制作需要主料

猪前肘(一只500克)

制作需要辅料

盐(5克) / 味精(1克) / 姜(80克) / 八角(3枚) / 黄酒(25克) / 大葱(150克) / 鸡粉(适量) / 香叶(1片) / 鱼胶粉(25克)

美味水晶肘子制作步骤：

1、肘子洗净，在开水锅中煮15分钟。

2、然后取出洗净。

3、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤。

4、把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨。

5、锅中再煮清水，水开放入葱、姜、黄酒、盐，把去完骨的肘子再煮半小时。

6、因为经过手处理过熟肘子，所以必须要再煮一次，起到消毒和去除多余脂肪的作用。

7、半小时后，把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出，放入消毒过的深磁盘中摆平，最好使用方形的模具。

及以下步骤：半小时后，把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出，放入消毒过的深磁盘中摆平，最好使用方形的模具。 另起汤锅，注入200ml清水煮开，里面放入两枚八角、葱段、姜片、少许黄酒，用盐和1克味精调味即可。 把调好味的汤煮开后关火。 倒入25克鱼胶粉，用铲勺快速搅匀，无颗粒即可。 用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉，然后放入冰箱冷藏两小时，取出切片码盘，配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟，即可上桌食用。 半小时后，把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出，放入消毒过的深磁盘中摆平，最好使用方形的模具。 另起汤锅，注入200ml清水煮开，里面放入两枚八角、葱段、姜片、少许黄酒，用盐和1克味精调味即可。 把调好味的汤煮开后关火。 倒入25克鱼胶粉，用铲勺快速搅匀，无颗粒即可。 用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉，然后放入冰箱冷藏两小时，取出切片码盘，配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟，即可上桌食用。

制作美食水晶肘子需要焖烧锅，

美食制作经验总结分享：

1、肘子一定要煮的够火候，软烂才好，淡淡微咸即可。

2、一定要注意器皿消毒，去骨时用手触摸过的肉要二次回锅煮，一来消毒，二来除油脂。

3、鱼胶粉使用要适量，水多多放、水少少放，肉多而模具中空隙小，要少放，空隙大可适当多放些。250克熟肉放25克鱼胶粉较合适，还要视鱼胶粉的质量而定。

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