油泼豆莛烧制步骤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、暖饭车、菜品展示柜、去根机、吹风机、冲地水龙头、切片刀、筷子、蒸笼。

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下面油泼豆莛制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

油泼豆莛美味诠释：

油泼豆莛是取用绿豆芽摘去芽和根，其梗称为豆莛。此菜豆芽色白如玉，鲜脆爽口。 关于此菜还有这样一个历史典故：相传，清代乾隆皇帝有一次到孔府，在用膳时，因肚子不饿，吃得很少。在场待膳的衍圣公很着急，便传呼厨师想办法，制作一道既能开胃，又食不饱的菜肴。厨师便取绿豆芽，加花椒少许，经热油锅炒熟后上桌。乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆，花椒味香开胃十分满意，称赞此菜味道不错，是从未吃到过的一道好菜！这样油拨豆莛便成孔府名菜。

油泼豆莛所需材料：

制作需要主料

绿豆芽(400g)

制作需要辅料

盐(适量) / 花椒(适量) / 花生油(适量) / 大料(适量)

美味油泼豆莛制作步骤：

1、买回来的豆芽用清水冲洗两次，沥干。

2、将豆芽掐去芽和根。

3、锅内热油，放入花椒和大料炸香后捞出。

4、将豆莛放入漏勺（密孔的）。

5、左手拿漏勺搁在油锅上，用汤勺舀热油反复浇在豆莛上。

6、浇至豆莛变色，撒上盐拌均匀即可装盘。

7、买回来的豆芽用清水冲洗两次，沥干。

及以下步骤：买回来的豆芽用清水冲洗两次，沥干。 将豆芽掐去芽和根。 买回来的豆芽用清水冲洗两次，沥干。 将豆芽掐去芽和根。 买回来的豆芽用清水冲洗两次，沥干。 将豆芽掐去芽和根。 锅内热油，放入花椒和大料炸香后捞出。 将豆莛放入漏勺（密孔的）。 左手拿漏勺搁在油锅上，用汤勺舀热油反复浇在豆莛上。 浇至豆莛变色，撒上盐拌均匀即可装盘。

制作美食油泼豆莛。

美食制作经验总结分享：

1、买豆芽的时候最好选择比较整齐的，梗大点的，这样摘起来就比较快。

2、菜上桌后要尽快食用，以免豆芽回软。

经由过程中华厨具网网友为您分享油泼豆莛的做法,您是不是已学会油泼豆莛烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做油泼豆莛,您肯可以将油泼豆莛做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为油泼豆莛菜谱分享烧制功效。

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