双色芙蓉蛋炒制步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、工作台冰箱、切菜机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、筷子、铲勺。

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下面双色芙蓉蛋制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

双色芙蓉蛋美味诠释：

莲花，古称水芙蓉，是荷花的别称。素有出污泥而不染，濯清涟而不妖的赞词，她是高雅、洁净、美丽的象征。芙蓉所具有的内含和外形，也被厨师用来为美馔命名。在200多年前的《调鼎集》上就有芙蓉鸡、芙蓉蛋的记载，至今芙蓉莱已形成一个独具特色的门类：洁白的基调、无骨的原料、鲜嫩的口感、清雅的色调……这些都是它的基本特点。所以厨师们喜用芙蓉来称谓洁白、鲜嫩的菜肴，如芙蓉干贝，芙蓉鸡片，芙蓉蟹斗，等等。 双色芙蓉蛋以鸡蛋为主料，利用蛋白和蛋黄两种天然色彩，精心制成黄、白两色芙蓉蛋片。再以豌豆、木耳配色，成菜五彩缤纷，赏心悦目，鲜香滑嫩，老幼咸宜。

双色芙蓉蛋所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(两个)

制作需要辅料

盐(适量) / 油(适量) / 鸡精(适量) / 水发木耳(30g) / 黄酒(适量) / 水发香菇(30g) / 葱白(适量) / 豌豆(50g) / 湿淀粉(适量)

美味双色芙蓉蛋制作步骤：

1、香菇、木耳泡发洗净；豌豆、香葱洗净备用。

2、香菇木耳切片、葱白切段备用。

3、豌豆、黑木耳放在沸水中焯烫至熟。

4、捞出沥干水分。

5、准备两个碗，将蛋清和蛋黄分开。

6、蛋黄蛋清中分别加入盐、湿淀粉、清水搅打均匀。

7、锅内放油，烧至三成热，将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片。

及以下步骤：锅内放油，烧至三成热，将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片。 白芙蓉蛋过水，洗去多余油脂，沥干水分。 将鸡蛋黄液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成黄色芙蓉片。 黄芙蓉蛋过水，洗去多余油脂，沥干水分。 另起锅，爆香葱白，烹入黄酒。 加入一小碗水煮沸，拣去葱白，加入香菇煮至熟、加适量盐。 放入豌豆和木耳，放一点点鸡精调味。 用水淀粉勾芡。 放入白、黄两种芙蓉蛋片轻轻推匀即可。 放入白、黄两种芙蓉蛋片轻轻推匀即可。

制作美食双色芙蓉蛋。

美食制作经验总结分享：

1、蛋液要现用现调，不要久放。

2、锅要洗净，油要白净，制出的“芙蓉”才能洁净。同时要严格控制火候，以中火温油为宜。

3、用清水冲去芙蓉蛋片表层油脂，更能突出清清新鲜美的口味。

经由过程中华厨具网网友为您分享双色芙蓉蛋的做法,您是不是已学会双色芙蓉蛋烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做双色芙蓉蛋,您肯可以将双色芙蓉蛋做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为双色芙蓉蛋菜谱分享烧制功效。

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