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厨房显身手大厨展厨艺爆炒牛肝菌烧制流程及使用餐饮设备（前台展示柜）

2024-04-27 13:01 5129 中华厨具网

爆炒牛肝菌烧制流程所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、咖啡机、风机控制箱、传菜梯、斩切刀、筷子、倒油瓶。

爆炒牛肝菌烹饪方法图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食爆炒牛肝菌烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性爆炒牛肝菌制作分享是网友推荐编辑整理了900037条信息中抽取96条信息整理而来，已有3166人次查阅。（中华厨具网小编感谢大家查阅）

下面爆炒牛肝菌制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

爆炒牛肝菌美味诠释：

牛肝菌小的时候爸爸做过给我吃.哪个味道鲜美久久的就留在我的记忆中.不过结婚以后老公都不允许我吃这个东西.他的饮食习惯一贯坚持要吃新鲜的东西.蔬菜和肉类都必需每一天买现成的来做.一直没有机会.有一天家里来了个客人,点名要吃这道菜.所以我才有机会做来吃. 这道菜主要的方法就是先加工.然后用快炒快出的方法保持肉的嫩滑和牛肝菌的鲜美.制作过程也相当简单易学.但是我还是提议这道菜品不应该经常吃.因为牛肝菌不是本地产品,长期浸泡在盐水里.才能保持它不变质.所以还是少吃为妙.偶尔饱个口福就可以了.

爆炒牛肝菌所需材料：

制作需要主料

猪肉(150克) / 牛肝菌(150克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 鸡精(少许) / 食用油(50克) / 大葱(50克) / 花椒(10余粒) / 精盐(适量) / 花椒末(适量) / 水豆粉(少许)

美味爆炒牛肝菌制作步骤：

1、做菜的头一天.将在市场上购买的牛肝菌买回家清洗过后用开水胆汁.再用大量的清水浸泡.中间可以换几次水.

2、正宗的眉毛肉切片待用.我之所以说要真正的眉毛肉.是因为我现在在菜市场发现.很多不法商家用大量的猪腿肉冒充眉毛肉寻求暴利.大家购买的时候要多加注意了.如果错买成猪腿肉炒出来的肉很绵扎一点都不好吃.做饮食这行原材料最是关键.

3、将泡制好的牛肝菌和大葱切好整理装盘待用.

4、用水豆粉.精盐.料酒.胡椒末,鸡精码味10分钟.要用力将水豆粉抓捏.不要图省事胡乱搅匀就行了.这一步骤很关键.

5、锅中放油50克,花椒10余粒开大火.

6、油温9成热的时候.下肉片快速翻炒.

7、接着再下大葱段,牛肝菌快炒快出锅.锅里逗留时间越短越好吃.就算是有点生.就余温来说也能把菜品熟透的.

及以下步骤：接着再下大葱段,牛肝菌快炒快出锅.锅里逗留时间越短越好吃.就算是有点生.就余温来说也能把菜品熟透的. 我最后要提醒大家的是.后面过程什么都不需要放了.因为牛肝菌原本就很咸.码肉的时候也要尽量清淡一点.不要和平时码味一个方法. 做菜的头一天.将在市场上购买的牛肝菌买回家清洗过后用开水胆汁.再用大量的清水浸泡.中间可以换几次水. 正宗的眉毛肉切片待用.我之所以说要真正的眉毛肉.是因为我现在在菜市场发现.很多不法商家用大量的猪腿肉冒充眉毛肉寻求暴利.大家购买的时候要多加注意了.如果错买成猪腿肉炒出来的肉很绵扎一点都不好吃.做饮食这行原材料最是关键. 将泡制好的牛肝菌和大葱切好整理装盘待用. 用水豆粉.精盐.料酒.胡椒末,鸡精码味10分钟.要用力将水豆粉抓捏.不要图省事胡乱搅匀就行了.这一步骤很关键. 锅中放油50克,花椒10余粒开大火. 油温9成热的时候.下肉片快速翻炒. 接着再下大葱段,牛肝菌快炒快出锅.锅里逗留时间越短越好吃.就算是有点生.就余温来说也能把菜品熟透的. 我最后要提醒大家的是.后面过程什么都不需要放了.因为牛肝菌原本就很咸.码肉的时候也要尽量清淡一点.不要和平时码味一个方法.

制作美食爆炒牛肝菌。

美食制作经验总结分享：