炒制步骤醋椒鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、油水分离器、单层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、夹盘器。
汤类菜谱醋椒鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醋椒鱼、醋椒黄花鱼、醋椒金丝，醋椒鱼肉汤，醋椒鲫鱼。
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以下是51位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，醋椒鱼做法
材料
主料：活鳜鱼…1尾，姜末…5克，香菜…10克，白胡椒粉…2.5克，鸡汤…1000克，熟猪油…50克，葱…10克，醋…50克，绍酒…10克，味精…2.5克，姜汁…5克，芝麻油…10克，精盐…3.5克
做法
1.将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀，深及鱼骨，再直着刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀）；另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀，深及鱼骨）。香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。
2.将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。
注意：
醋椒鱼做法已被21人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱醋椒黄花鱼做法
材料
主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤
做法
1．黄花鱼处理干净。
2．锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。
3．中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小诀窍
特点
酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃。
醋椒黄花鱼做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱醋椒金丝做法
材料
金丝瓜1000克，干贝50克，火腿丝20克，香菜叶、上汤、老陈醋、胡椒粉、盐、味精、生粉各适量。
做法
1、金丝瓜洗净。上笼蒸10分钟，拍成丝。
2、锅上火，注入上汤烧开，调味，放入金瓜丝汆一下，捞出装入碗中。
3、将汆金瓜丝的原汤浇在金瓜丝上，点缀干贝丝、火腿丝、香菜叶即成。
创新说明
形似鱼翅，以山西老陈醋、胡椒粉调味，口味独特，营养搭配合理。
小诀窍
特点
醋椒金丝做法已被60人烹饪过！
第四种：汤类菜谱醋椒鱼肉汤做法
材料
鲜牙片鱼肉250克，清汤500克，葱段、精盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱姜丝、香菜段、香油各适量。
做法
鲜鱼肉洗净，切成0.3厘米厚的薄片。香油少许下勺烧热，放入胡椒粉略炒出香味时，倒入清汤，加葱段烧开，去掉浮沫和葱段，放入鱼片，待汤开后，捞出鱼片放汤碗内。勺内原汤再加精盐、味精、白醋、葱姜丝、香菜段、香油调味，倒入汤碗内即可。注意事项：鱼片改刀要厚薄均匀。
醋椒鱼肉汤做法已被29人烹饪过！
第五种：汤类菜谱醋椒鲫鱼做法
材料
乌背鲫鱼1条约重400克，生姜5克，青葱10克，鸡汤200克，精盐、醋精、白胡椒粉各适量。
做法
1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，撕去颌下一块硬皮，洗净沥干。
2．植物油25克入炒锅烧熟，爆香姜片，用旺火将鲫鱼煎至嫩黄，加入鸡汤、白胡椒粉、精盐，文火煮20分钟，加入醋精调匀，撒上葱末即可。
醋椒鲫鱼做法已被89人烹饪过！
小编整理302位网友投稿材料与醋椒鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：乳香黑鱼汤
第二种：赤小豆黑鱼汤
第三种：雪菜冬笋黑鱼汤
第四种：黑鱼汤
第五种：赤豆黑鱼汤
第六种：赤豆莲子黑鱼汤
第七种：乳香黑鱼汤
第八种：黑鱼汤
第九种：黑鱼汤
第十种：剁椒黑木耳炒蛋
结合51位厨师推荐，再从822网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
花生猪蹄汤、黄豆猪蹄汤、眉豆煲猪手汤、奶汤生蹄筋
花生蹄花汤、花生大枣猪蹄汤、炖黄豆猪脚汤。
烹饪汤类
