烧制流程瓦罐红烧水鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、夹盘器。
汤类菜谱瓦罐红烧水鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瓦罐红烧水鱼、瓦罐水鱼、瓦罐鲟鱼，瓦罐焗甲鱼，山药木耳鸡汤。
（中华厨具网 建议，再次对19位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7380人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是19位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，瓦罐红烧水鱼做法
材料
本地水鱼750克，花菇25克，火腩75克，炸蒜子50克，姜料、蒜茸各5克，陈皮2克，精盐3克，深色酱油1克，蚝油20克，味精5克，麻油、胡椒粉适量，湿粉8克，生油100克，绍酒15克，上汤150克，白糖1克。
做法
1、先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏，斩件洗净。
2、将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油，放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里，随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香，放上汤，调入所有味料略煮，用湿粉打芡，后转放在瓦罐里，然后在炉上里煲香，放麻油并加上煲盖即成。
瓦罐红烧水鱼做法已被80人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱瓦罐水鱼做法
材料
净水鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。
做法
水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。
小诀窍
特点
原汁原味，软烂可口。
瓦罐水鱼做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱瓦罐鲟鱼做法
材料
净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
做法
将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
小诀窍
瓦罐鲟鱼做法已被39人烹饪过！
第四种：汤类菜谱瓦罐焗甲鱼做法
材料
甲鱼1只（约1000克），葱段、姜片、蒜瓣、葱花各10克，红椒5克，瓦石掌一只。调料生口者 汁30克，花雕酒20克，猪油15克，黑胡椒粉5克。
做法
1、甲鱼宰杀洗净斩成3厘米见方的块，入沸水中飞水1分钟后捞出备用。用红椒圈将香葱段套成束。
2、取瓦罐置旺火上，加猪油，烧至六成热，大火爆香葱段、姜片、蒜瓣，再加入甲鱼码放好，下花雕酒后，中火焗约10分钟至熟。
3、在瓦罐内放入生口者 汁、黑胡椒粉调味，再用中火焗约2分钟，放入葱花点缀即可。
瓦罐焗甲鱼做法已被19人烹饪过！
第五种：汤类菜谱山药木耳鸡汤做法
材料
山药一根，鸡大腿2个，干木耳一把
做法
步骤1：山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化
步骤2：鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水
步骤3：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了
步骤4：大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了
山药木耳鸡汤做法已被78人烹饪过！
小编整理167位网友投稿材料与山药木耳鸡汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：春笋煲鸡汤
第二种：花旗参乌鸡汤
第三种：海底椰炖鸡汤
第四种：香菇鸡汤
第五种：板栗煲鸡汤
第六种：鲜笋老鸡汤
第七种：海底椰乌鸡汤
第八种：萝卜瑶柱咸鸡汤
第九种：椰子煲鸡汤
第十种：何首乌黑豆乌鸡汤
结合19位厨师推荐，再从540网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
江南老鸭汤、清汤鱼丸、鸭血粉丝汤、腿茸上汤豆腐、鸡汤氽海蚌
清汤鱼圆、八珍鲜汤鱼燕、清汤全家福、清汤鲍鱼
醋椒黑鱼汤、奶汤鸡脯、清汤柴把鸭。
烹饪汤类
