炒制流程马来槟城虾面所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温售饭台、菜品展示柜、绞肉机、吹风机、开水器、水果刀、勺子、磨刀器。
汤类菜谱马来槟城虾面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐马来槟城虾面、真宗马来西亚槟城肉骨茶、槟城福建虾面，新加坡叻沙，叻沙米粉。
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以下是21位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，马来槟城虾面做法
材料
材料：（4-5人量）
做法
首先把虾壳虾头洗干净，分成两份备用。猪骨汆烫洗净。
在一口大锅里加入大半锅水 （15-18杯左右），加入猪骨熬汤20分钟，然后加入一半的虾头和虾壳。
在另外一口锅里倒入一杯半的油，爆香剩下的一半虾壳和虾头，至虾壳变色，变脆，油变红色。过滤把炸好的虾壳倒入高汤里，继续熬煮一个半小时，这个时候空气里都是很好闻的味道。
一个小时半之后，把虾壳和带肉的骨头捞出，把煮熟的肉剥下备用。高汤好了。
把锅里的虾油过滤装罐，以后做菜做面条的时候加几滴香得不得了呢！
准备辣椒酱，把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱（belachan）用搅拌机搅拌成糊，然后在锅子里下6大匙的油，炒香辣椒酱。
留下2大匙的辣椒酱在锅里，加入虾仁煸炒，备用。
开始对高汤调味，下3-4大匙熬好的辣椒酱、冰糖（椰糖）、虾膏、鱼露。可以根据口味调整。
这个时候准备面食材料，泡上米粉，把油面条洗干净，洗蕹菜（通心菜），洗豆芽，煮白水蛋，把肉剥好。
然后分别把米粉和面条、空心菜和豆芽烫熟，白水蛋剥壳切半。
把材料在碗里摆好
马来槟城虾面做法已被70人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱真宗马来西亚槟城肉骨茶做法
材料
香料：
做法
做法
1. 先把小茴香，孜然，花椒， 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。
2. 药材洗净后用2000～3000cc的水煮开后， 投入入香料袋转慢火煮45分钟。
3. 把川烫出了血水的肉骨，肋排， 处理干净的猪肚等等的材料， 加上两三头洗净（只需剥掉最外层的衣，不必去膜）的蒜头， 下到煮了45分钟的药材汤，煮滚后，加盖慢火熬炖60分钟即可。
4. 加入酱油，老抽， 冰糖，适量的盐调味， 即可享用。
5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。
小诀窍
1. 以上的药材及香料， 缺少两三样是ok的。 不可缺的是主要香味来源的八角（大料）， 当归及蒜头。 怕上火发热的人们当归要少下一些， 需要滋补的妈妈女生们，当归及黄耆就多下一些。 还有看你个人喜爱那一些香味多一些， 就多下那一味香料或药材呗。 还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子， 一些黄精及洋参，补脑补气。
2. 别加什么蚝油之类的调味料。 盐，冰糖及酱油就够了。
3. 味重点配料别下太多， 味太浊， 会掩盖了药材的香味。
4. 一般上我都是没有特意去称量药材的重量， 只是凭感觉捉一把。 建议您第一次就称一称， 记住大概的一个量就行了， 以后就大慨捉一把就行了。
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真宗马来西亚槟城肉骨茶做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱槟城福建虾面做法
材料
（a）面料（烫熟待用）
做法
a）高汤
1、把鸡骨架，鸡脚，猪大骨，排骨块，猪皮，猪肠等汆水后，用3000ml或足量的水，加芜菁块或竹蔗段一起熬汤。
2、把猪肉，排骨，猪皮及猪肠等在高汤内煮40至60分钟后，或至软后，取出浸泡在凉开水内，避免变黑。要吃时才切薄片或切块摆盘。
3、把猪肉取出后才把虾壳布袋投入汤内继续熬煮2小时。
4、加些辣油，盐及冰糖调味。
b）辣椒酱做法
1、把蒜头泥及洋葱泥的汁液用筛子挤出。
2、把辣椒粉泡在蒜头及洋葱汁液里。
3、烧热1杯油，先炒香已挤干汁液的香蒜头及洋葱末。
4、倒入（2）的辣椒粉，继续炒，加盐调味。
5、炒至红油浮面，加入1汤匙的鱼露调匀，把辣椒酱盛起，留下大约2汤匙的量在炒锅里用来炒虾。
c）虾仁处理法
1、把洗净控干水的虾连壳下锅炒至香味四溢，炒至虾熟透，汁液收干。
2、把虾放凉后剥壳，把虾仁纵切开两边待用。把虾头及虾壳放进搅拌杯内，加2至3杯水搅碎，然后把虾壳及汤汁倒入布袋中，汤汁过滤进高汤里，再把布袋绑紧，投入高汤内继续熬煮。如果不想用布袋这么麻烦，就用根擀面棍，汤勺或石杵把虾头捣烂，加些水用个小锅熬煮，然后把汤汁滤进大锅的高汤里。
3、有的人还特地灼熟一些大白虾来加料摆盘。
d）盛盘
1、在个大汤碗内，放入适量的已经汆烫好的黄面及米粉及蔬菜。
2、在面上摆好喜欢吃的配料，辣椒酱。
3、淋上热汤，就可以开动啦〜
小诀窍
1、如果你买得到那些要被淘汰没肉吃的小虾蛄（赖尿虾），可以连壳下去熬汤，真的是很赞，汤头特别鲜甜。
槟城福建虾面做法已被30人烹饪过！
第四种：汤类菜谱新加坡叻沙做法
材料
油豆腐2个，沙拉油1大匙，鲜虾3尾，鱼丸3个，面条150公克，豆芽菜10公克，白煮蛋1/2个，红葱头酥少许，九层塔叶少许，红辣椒片少许，a.虾米3公克，红葱头1瓣，大蒜1个，姜1小块，干香茅少许，红辣椒1/2根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，沙拉油少许，b.鸡汤500c.c，椰奶200c.c，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.将调味料a用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入沙拉油，以中火将作法1的调味料a炒香后，再加入调味料b转中火且持续搅拌锅中的汤料。
新加坡叻沙做法已被90人烹饪过！
第五种：汤类菜谱叻沙米粉做法
材料
草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸5个，豆芽菜20公克，白煮蛋1/4个，米粉100公克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片，1.虾米30公克，栗子3颗，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大匙，红辣椒4根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，2.鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐少许，胡椒粉少许
做法
(1)将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许沙拉油)。油豆腐切片备用。
(2)将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
(3)将豆芽菜汆烫至熟，放入碗中，将1/4个白煮蛋也放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
叻沙米粉做法已被69人烹饪过！
小编整理741位网友投稿材料与叻沙米粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：叻沙 1.0 (laksa 1.0)
第二种：千千的咖喱叻沙
第三种：娘惹叻沙
第四种：叻沙米粉
第五种：亚叁叻沙
第六种：叻沙风味汤面
第七种：娘惹叻沙
第八种：香椿高汤面
第九种：萝卜素高汤
第十种：褐色高汤
结合21位厨师推荐，再从471网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蔬菜高汤、麻辣汤底、西红柿蛋汤、罗宋汤、石斛竹荪老鸭汤
芋头米粉汤、卤汁汤面、麻婆下水汤、绿豆馔
莲子绿豆汤、干果绿豆汤、四君子汤面。
烹饪汤类
