制作流程大骨高汤底所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、切菜器。
汤类菜谱大骨高汤底烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大骨高汤底、清香汤底、麻辣汤底，泡菜汤底，香茅汤底。
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以下是74位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，大骨高汤底做法
材料
鸡骨8两，大骨8两，水3斤
做法
将鸡骨和大骨汆烫过后捞起洗净，再加入水焖煮约2小时后，再过滤出汤底即可。
大骨高汤底做法已被54人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱清香汤底做法
材料
猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄
做法
1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用。
2.热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3.取一深锅，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与金华火腿，以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。
4.将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后，放入碗中加入300㏄的水（份量外）调匀后备用。
5.将作法4徐徐的倒入作法3中，一面搅拌一面倒。
6.再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火，以纱布过滤肉渣取清汤即可。
清香汤底做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱麻辣汤底做法
材料
猪腿骨2根，鸡骨800克，排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，豆豉50克，干辣椒20克，老姜末50克，花椒10克，辣豆瓣酱200克，酒酿50克，细砂糖20克，绍兴酒20㏄
做法
1.猪腿骨洗净后敲破；鸡骨、排骨分别洗净，备用。
2.豆豉切细末；干辣椒剪小段，备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净，备用。
4.取一深锅，于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料，以大火加热至沸腾后，转小火续煮约1个半小时后，滤除锅中材料取汤汁，备用。
麻辣汤底做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱泡菜汤底做法
材料
猪骨1000克，鸡骨800克，辣椒酱100克，蕃茄酱200克，姜200克，水8000㏄
做法
1.将猪骨、鸡骨分别洗净沥干；姜洗净后沥干切片，备用。
2.热一锅水，待水沸腾后放入作法1的猪骨、鸡骨汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净备用。
泡菜汤底做法已被42人烹饪过！
第五种：汤类菜谱香茅汤底做法
材料
a.鸡骨1000克，虾米200克，蒜头100克，红葱头100克，罗望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，b.南姜200克，香茅100克，柠檬皮10克，水8000㏄
做法
1.鸡骨洗净沥干；虾米以冷水泡软后沥干；蒜仁洗净；红葱头洗净，备用。
2.罗望子以热水100㏄调开过后，过滤备用。
香茅汤底做法已被33人烹饪过！
小编整理995位网友投稿材料与香茅汤底相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾米柴鱼高汤底
第二种：蔬菜素高汤底
第三种：大骨高汤底
第四种：日式柴鱼高汤底
第五种：沙茶汤底
第六种：味噌锅汤底
第七种：关东煮汤底
第八种：拉面汤底
第九种：海鲜什锦火锅汤底
第十种：火锅汤底
结合74位厨师推荐，再从487网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪肝菠菜汤、竹笋排骨汤、糙米黑豆排骨汤、洋芋排骨汤、党蔘淮山炖猪肝
萝卜排骨汤、南北杏花果排骨汤、五行蔬菜排骨汤、酱凤梨脆笋排骨汤
笋片福菜肉片汤、笋干猪肠酸菜汤、菱角排骨汤。
烹饪汤类
