制作步骤麻辣汤底所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、包子机、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、自助餐保温台、单门冰箱、切片机、油网烟罩、开水器、切片刀、开瓶器、夹盘器。
汤类菜谱麻辣汤底烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣汤底、咖哩汤底、香茅汤底，鱼骨汤底，虾米柴鱼高汤底。
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以下是42位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，麻辣汤底做法
材料
猪腿骨2根，鸡骨800克，排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，豆豉50克，干辣椒20克，老姜末50克，花椒10克，辣豆瓣酱200克，酒酿50克，细砂糖20克，绍兴酒20㏄
做法
1.猪腿骨洗净后敲破；鸡骨、排骨分别洗净，备用。
2.豆豉切细末；干辣椒剪小段，备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净，备用。
4.取一深锅，于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料，以大火加热至沸腾后，转小火续煮约1个半小时后，滤除锅中材料取汤汁，备用。
麻辣汤底做法已被91人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱咖哩汤底做法
材料
鸡骨600克，猪骨600克，洋葱200克，蕃茄100克，蒜头100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黄咖哩100克，咖哩粉30克
做法
1.鸡骨、猪骨分别洗净沥干，备用。
2.洋葱洗净沥干，切四等份；蕃茄洗净切四等份；蒜头洗净沥干切末，备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水沖净备用。
4.取一深锅，将水倒入锅中，放入作法2的洋葱与蕃茄及作法3的鸡骨、猪骨熬煮约1小时。
5.另热一锅，放入沙拉油烧热后，放入作法2的蒜末、泰式黄咖哩与咖哩粉以小火拌炒约3分钟。
6.再将作法5的材料倒入作法4中，熬煮约1小时，过滤取汤汁即可。
咖哩汤底做法已被60人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱香茅汤底做法
材料
a.鸡骨1000克，虾米200克，蒜头100克，红葱头100克，罗望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，b.南姜200克，香茅100克，柠檬皮10克，水8000㏄
做法
1.鸡骨洗净沥干；虾米以冷水泡软后沥干；蒜仁洗净；红葱头洗净，备用。
2.罗望子以热水100㏄调开过后，过滤备用。
3.将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎，备用。
4.将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水洗净，备用。
5.取一深锅，加入作法4的鸡骨与材料b熬煮约1小时后，过滤取汤汁备用。
6.热一锅，加入沙拉油烧热至160℃，加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟。
7.再于作法6中加入作法2的虾米末，以小火拌炒约15分钟。
香茅汤底做法已被51人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鱼骨汤底做法
材料
鱼骨4两，葱1支，姜1两，米酒1大匙，水6碗
做法
1、将鱼骨洗净后，加入葱、姜、米酒和水焖煮约1小时；
2、之后再过滤出汤底即可。
鱼骨汤底做法已被19人烹饪过！
第五种：汤类菜谱虾米柴鱼高汤底做法
材料
虾米4两，柴鱼片4两，水5斤，葱3支，姜3两，昆布2两
做法
1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后，加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右；
2、再过滤出汤底即可。
虾米柴鱼高汤底做法已被79人烹饪过！
小编整理532位网友投稿材料与虾米柴鱼高汤底相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大骨高汤底
第二种：日式柴鱼高汤底
第三种：沙茶汤底
第四种：味噌锅汤底
第五种：关东煮汤底
第六种：拉面汤底
第七种：咖哩火锅汤底
第八种：海鲜什锦火锅汤底
第九种：火锅汤底
第十种：乌龙面火锅汤底
结合42位厨师推荐，再从621网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咖哩汤底、猪肝菠菜汤、竹笋排骨汤、糙米黑豆排骨汤、洋芋排骨汤
党蔘淮山炖猪肝、菱角排骨汤、南北杏花果排骨汤、五行蔬菜排骨汤
酱凤梨脆笋排骨汤、笋片福菜肉片汤、萝卜排骨汤。
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