烹饪流程肉末茄丁煲所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷库、绞肉机、排烟风机、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、削皮器。
主食菜谱肉末茄丁煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉末茄丁煲、辣子鸡丁煲崽饭、辣子鸡丁、椒麻鸡丁煲饭，辣子鸡丁，辣子鸡丁可丽脆饼。
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以下是17位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：肉末茄丁煲菜谱，辣子鸡丁做法
材料
鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋，盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）
做法
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
辣子鸡丁做法已被82人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱辣子鸡丁做法
材料
鸡腿，干辣椒，花椒，姜，蒜，盐，味精，料酒，食用油
做法
1.将鸡腿去骨，鸡肉切小块，放盐和料酒，以及少许花椒腌制2小时。
2.干辣椒切段， 姜蒜切片。
3.锅烧热，倒油烧至8分熟，倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起。
4.锅里留油，烧至7分熟， 倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡丁。
5.炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入味精， 炒匀后起锅即可。
辣子鸡丁做法已被96人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱辣子鸡丁做法
材料
鸡胸肉2副，青椒1个，红椒1/2个，葱段少许，姜片少许，香油少许，辣豆瓣酱2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，水3大匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许
做法
(1)鸡肉切丁腌10分钟。
(2)把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用。
辣子鸡丁做法已被87人烹饪过！
第四种：主食菜谱肉末茄丁煲做法
材料
长茄子2根，肉末约50克，干木耳3朵，青笋半根，葱姜蒜末适量，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤勺，生抽2汤勺，清水少许
做法
1.茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用
2.把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟
3.调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底
5.放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒
6.再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅
肉末茄丁煲做法已被89人烹饪过！
第五种：主食菜谱辣子鸡丁煲崽饭做法
材料
鸡腿上的肉一只，青笋（大点的）一根，干辣椒20克，泡辣椒10克，大葱一根，花椒一小勺，姜一个，蒜两个，酱油一大勺，豆粉20克，糖少许，盐适量，油150克
做法
先把鸡腿上的肉切成鸡丁2cm左右的小块，青笋也如此，大葱切成3cm的小节，蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。
勾芡：豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱，姜，蒜待用。
把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上，豆粉加少许水抓如鸡块碗内，抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面，保持鸡块不滴水。
油开关火冷却下（避免辣椒炒糊），开火放入干辣椒，花椒，泡椒翻炒爆香，到入鸡块滑散待鸡块收水，迅速到入青笋块翻炒。
收汁：把勾好的芡汁均匀倒如锅内，烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就ok啦~~~
米饭用好米口感更好哦，把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。
小诀窍
饭和鸡丁、辣椒和在一起一口一口的吃，好口感哦~~
辣子鸡丁煲崽饭做法已被14人烹饪过！
小编整理297位网友投稿材料与辣子鸡丁煲崽饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣子鸡丁
第二种：辣子鸡丁盖饭
第三种：辣子鸡丁
第四种：辣子鸡丁
第五种：辣子鸡丁
第六种：家常辣子鸡丁
第七种：花式辣子鸡丁
第八种：辣子鸡丁
第九种：辣子鸡丁
第十种：辣子鸡丁
结合17位厨师推荐，再从800网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团、酸辣粉、酸甜美味粥、醪糟鸡排饭、青豆肉松盖饭
顺德粥底火锅、预防流感的薄荷粥、“飞利浦”杂锦米饭（4人份）、“飞利浦”椰汁米饭（6人份）
白米饭--巧变杂菜丝饭、什锦寿丝饭（6人份）、香菇双拼煲仔饭。
烹饪肉末茄丁煲
