烹饪流程肉末茄丁煲所用的厨房设备有:一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷库、绞肉机、排烟风机、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、削皮器。
主食菜谱肉末茄丁煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉末茄丁煲、辣子鸡丁煲崽饭、辣子鸡丁、椒麻鸡丁煲饭,辣子鸡丁,辣子鸡丁可丽脆饼。
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以下是17位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:肉末茄丁煲菜谱,辣子鸡丁做法
材料
鸡脯肉(鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜,鸡蛋,盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)
做法
1.将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
辣子鸡丁做法已被82人烹饪制作过!
第二种:主食菜谱辣子鸡丁做法
材料
鸡腿,干辣椒,花椒,姜,蒜,盐,味精,料酒,食用油
做法
1.将鸡腿去骨,鸡肉切小块,放盐和料酒,以及少许花椒腌制2小时。
2.干辣椒切段, 姜蒜切片。
3.锅烧热,倒油烧至8分熟,倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起。
4.锅里留油,烧至7分熟, 倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡丁。
5.炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入味精, 炒匀后起锅即可。
辣子鸡丁做法已被96人烹制作饪过!味道还可以
第三种:主食菜谱辣子鸡丁做法
材料
鸡胸肉2副,青椒1个,红椒1/2个,葱段少许,姜片少许,香油少许,辣豆瓣酱2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,水3大匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许
做法
(1)鸡肉切丁腌10分钟。
(2)把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用。
辣子鸡丁做法已被87人烹饪过!
第四种:主食菜谱肉末茄丁煲做法
材料
长茄子2根,肉末约50克,干木耳3朵,青笋半根,葱姜蒜末适量,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,料酒1汤勺,生抽2汤勺,清水少许
做法
1.茄子洗净切丁,干木耳泡发切成小块备用,青笋去皮切丁备用
2.把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟,取出适当拌一下再加热2-3分钟
3.调好一碗料汁,盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入葱姜蒜末炒香锅底
5.放入肉末炒制变色后,放入木耳和青笋丁,快速翻炒
6.再放入茄丁大火翻炒,炒制茄丁变软,淋入调料,翻炒至匀即可出锅
肉末茄丁煲做法已被89人烹饪过!
第五种:主食菜谱辣子鸡丁煲崽饭做法
材料
鸡腿上的肉一只,青笋(大点的)一根,干辣椒20克,泡辣椒10克,大葱一根,花椒一小勺,姜一个,蒜两个,酱油一大勺,豆粉20克,糖少许,盐适量,油150克
做法
先把鸡腿上的肉切成鸡丁2cm左右的小块,青笋也如此,大葱切成3cm的小节,蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。
勾芡:豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱,姜,蒜待用。
把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上,豆粉加少许水抓如鸡块碗内,抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面,保持鸡块不滴水。
油开关火冷却下(避免辣椒炒糊),开火放入干辣椒,花椒,泡椒翻炒爆香,到入鸡块滑散待鸡块收水,迅速到入青笋块翻炒。
收汁:把勾好的芡汁均匀倒如锅内,烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就ok啦~~~
米饭用好米口感更好哦,把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。
小诀窍
饭和鸡丁、辣椒和在一起一口一口的吃,好口感哦~~
辣子鸡丁煲崽饭做法已被14人烹饪过!
小编整理297位网友投稿材料与辣子鸡丁煲崽饭相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:辣子鸡丁
第二种:辣子鸡丁盖饭
第三种:辣子鸡丁
第四种:辣子鸡丁
第五种:辣子鸡丁
第六种:家常辣子鸡丁
第七种:花式辣子鸡丁
第八种:辣子鸡丁
第九种:辣子鸡丁
第十种:辣子鸡丁
结合17位厨师推荐,再从800网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团、酸辣粉、酸甜美味粥、醪糟鸡排饭、青豆肉松盖饭
顺德粥底火锅、预防流感的薄荷粥、“飞利浦”杂锦米饭(4人份)、“飞利浦”椰汁米饭(6人份)
白米饭--巧变杂菜丝饭、什锦寿丝饭(6人份)、香菇双拼煲仔饭。
烹饪肉末茄丁煲