烧制方法台山黄鳝饭所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、酥皮机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、制冰机、去根机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、勺子、削皮器。
主食菜谱台山黄鳝饭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台山黄鳝饭、台山特色黄鳝饭、姜汁黄鳝饭、台山黄鳝饭，特色黄金包子，台山木薯千层糍。
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以下是31位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：台山黄鳝饭菜谱，井冈山特色炒牛肉做法
材料
牛肉300克，烟笋100克，野生木耳、杏仁各30克，枣泥300克，大葱、红椒、詹王鸡粉、盐、香油各适量
做法
1、牛肉初步加工后改刀成片，腌制。
2、烟笋水发至脆爽，木耳水发待用。
3、将腌制好的牛肉先滑油后干煸，装盘即成。
小诀窍
特点
井冈山特色炒牛肉做法已被15人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱姜汁黄鳝饭做法
材料
黄鳝肉100克，姜汁10毫升，花生油5克，食盐5克，粳米100克，
做法
黄鳝杀好洗净切成段，放入碗中，调入花生油、姜汁、食盐。粳米洗净上屉蒸至水分将干，将黄鳝放于米饭表面，小火蒸20分钟即成。
姜汁黄鳝饭做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱冬菇黄鳝饭做法
材料
黄鳝60克，冬菇30克，粳米190克，生姜片3片，料酒、精盐各少许。
做法
将黄鳝活宰，去肠杂，用精盐腌洗干净，放入沸水中拖去血水，切段，用生姜、料酒、盐等腌制；冬菇浸软，去蒂，切丝。把粳米洗净，放入锅内，加水适量，煮至粳米初熟，放入上料，文火煮至肉熟透即可。随量食用。
冬菇黄鳝饭做法已被54人烹饪过！
第四种：主食菜谱台山黄鳝饭做法
材料
黄鳝2.5量（去头，去内脏以后），泰国米+东北米=2两（1：2），姜末1两，红枣丝3个，陈皮丝2克，葱花，香菜末，料酒，生抽，麻油，花生油，盐，味精，还得准备个小砂锅
做法
1、黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来。
2、把黄鳝去骨，切成丝。
3、待米饭蒸熟以后，起油锅，用姜末把黄鳝爆香，加料酒，入陈皮、红枣、饭、生抽、香菜、葱花、盐、味精炒匀。
4、砂锅内抹上麻油，将炒好的饭放入其中，用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可。最后撒上些葱花作装饰。
小诀窍
1、这是一人份的量,两个人吃的话有点少。
2、一般黄鳝和米饭的比例是1:1，姜和黄鳝的比例是1:2。
台山黄鳝饭做法已被35人烹饪过！
第五种：主食菜谱台山特色黄鳝饭做法
材料
泰国香米4两，台山晚造小农粘3两，黄鳝1斤，姜末半斤，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，香菜末5克，葱白花30克，生抽适量，橄榄油30克
做法
先将两种米洗净后泡20分钟后待用，再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末，陈皮丝，红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面，并拌均匀.
拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
小诀窍
心得:在饭将煮到水将干时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙油,再盖上盖小火煮2分钟至闻到香味即停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢
台山特色黄鳝饭做法已被38人烹饪过！
小编整理441位网友投稿材料与台山特色黄鳝饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小青龙加石膏汤加（痰多色黄）
第二种：五光十色黄金卷
第三种：三色黄金炒饭
第四种：三色黄金炒饭
第五种：五光十色黄金卷
第六种：辣椒炒黄鳝
第七种：红烧黄鳝段
第八种：黄鳝虾粥
第九种：辣椒炒黄鳝
第十种：补气降糖的北芪黄鳝汤
结合31位厨师推荐，再从951网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
台山黄鳝饭、台式油饭、咖喱烩时蔬配杂米饭、咖喱鸡饭、咖喱饭
皮蛋瘦肉粥、咸饭团、【喜时cizzle不沾日志三】——腊味煲仔饭、四神猪肝粥
圆白菜包饭、土豆焖饭、培根菜饭。
烹饪台山黄鳝饭
