烧制步骤南京美食盐水鸭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、磨刀器。
面食菜谱南京美食盐水鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南京美食盐水鸭、南京凉面、南京版煎饼果子、南京鸭血粉丝汤，南京臭豆腐，南京咸水鸭。
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以下是28位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：南京美食盐水鸭菜谱，凉拌南京大萝卜做法
材料
白萝卜，盐，糖，鸡精，陈醋，香油
做法
1 白萝卜洗净削去表皮
2 切成细丝状（图省事的可以直接用刨子擦丝）
3 加入一小勺盐
4 用筷子搅拌均匀
凉拌南京大萝卜做法已被25人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱南京版煎饼果子做法
材料
绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜（我没买到），生菜适量
做法
1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可
2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊
3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可
4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可
小诀窍
1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制，如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得；如果绿豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例较合适
2、摊制面皮的方法我试过很多次，最后得出的心得就是：冷锅下面糊，转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮，第一次可能不理想，多试2次就熟练了
3、大酱可选用韩国辣酱或者国产的“六月葱伴侣”
4、土豆丝炒的时间不要太久，如果炒绵了口感就不好了，炒到脱生即可，保持脆脆的口感
5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上，烤一下会让油条变脆哟
南京版煎饼果子做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱南京咸水鸭做法
材料
净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒
做法
1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。
2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。
3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。
食神美味经
南京咸水鸭做法已被53人烹饪过！
第四种：面食菜谱南京美食盐水鸭做法
材料
白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙
做法
1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。
2.炒锅烧热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。
3.制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。
4.将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。
小诀窍
做好的盐水鸭皮白油润，鸭肉外白里红，皮肥骨香，鲜美至极。 如果在焖煮过程中，可先焖烧至水开，揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，肉质柔韧鲜嫩。
南京美食盐水鸭做法已被89人烹饪过！
第五种：面食菜谱南京凉面做法
材料
肉，盐，生粉，面，酱油，糖，榨菜
做法
1.将肉切丝，加盐，生粉抓匀，放置20分钟。
2.面煮熟，过冷水。
3.锅中坐油，见热，将肉丝倒入稍炒，放入酱油，炒7分熟。
4.将榨菜倒入，翻炒，加入生水，没过菜高。煮开，加少许糖。即可。
5.吃面时，倒入调料，拌匀。
小诀窍
肉最好选里脊肉，比较嫩。 面要是加勺油，不会起粘。 要是怕辣，榨菜稍洗。 面要是不够咸，可加些酱油。 此方法还适用于其它凉面。
南京凉面做法已被93人烹饪过！
小编整理256位网友投稿材料与南京凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南京鸭血粉丝汤
第二种：南京版煎饼果子
第三种：南京版煎饼果子
第四种：火腿蛋皮凉面
第五种：鸡丝凉面
第六种：翡翠凉面
第七种：风韵茄酱凉面
第八种：麻酱荞麦凉面
第九种：酸辣翡翠凉面
第十种：素鸭凉面
结合28位厨师推荐，再从556网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
最好吃的饼干！、酥皮肉松面包卷、南瓜豆渣薄饼、羊肉萝卜水饺、椰香辫子面包
中秋月饼、大肠蚵仔面线、番茄鸡蛋蝴蝶面、花卷
花椒咸花卷、平民版的意面、形似的烧饼。
烹饪南京美食盐水鸭
