炒制方法爆炒牛百叶所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、酥皮机、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、暖饭车、单门冰箱、咖啡机、排气扇、传菜梯、砍骨刀、叉子、倒油瓶。
炒菜菜谱爆炒牛百叶烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒牛百叶、鸡胗炒牛百叶、酸笋炒肉，酸笋炒猪肚，酸笋炒鸡胗。
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以下是48位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，爆炒牛百叶做法
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
爆炒牛百叶做法已被74人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱鸡胗炒牛百叶做法
材料
猪腰1个，鸡胗6-7个，牛百叶适量，葱1根，姜2片，花椒，蒜蓉，朝天椒2只，酒，金针菇，蚝油，酱油，胡椒粉，葱花，香油，生粉
做法
1.猪腰一个.鸡胗六七个.牛百叶(白的)一盒.全部切成片.
2.猪腰用清水泡过再切.然后放所有材料放入开水锅中(里面放一条葱和两片姜)焯过后过冷水沥干.
3.爆香十几粒花椒后捞出花椒.放蒜蓉和两个朝天椒.再加所有材料下去.加点酒.放金针菇.炒一会加点水炒透..
4.加蚝油.酱油.胡椒粉调味，最后下葱花加点香油.
5.用生粉勾芡起锅.非常爽脆的菜式.值得一试!
鸡胗炒牛百叶做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱酸笋炒肉做法
材料
酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
酸笋炒肉做法已被81人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酸笋炒猪肚做法
材料
酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
酸笋炒猪肚做法已被73人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酸笋炒鸡胗做法
材料
柳州酸笋100g，鸡胗150g，朝天椒2个，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法
1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
2.酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
4.炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅
酸笋炒鸡胗做法已被98人烹饪过！
小编整理841位网友投稿材料与酸笋炒鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：果香泡椒牛百叶
第二种：发丝牛百叶
第三种：酸辣牛百叶
第四种：九味牛百叶
第五种：白灼牛百叶
第六种：凉拌牛百叶
第七种：蒜茸牛百叶
第八种：椒香牛百叶
第九种：发丝牛百叶
第十种：发丝牛百叶
结合48位厨师推荐，再从820网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸭脯肉炒秋葵、冰笋炒蛋、豆米榨菜鸡丁、滑炒藕片、西红柿炒蛋
玉米豌豆胡萝卜鸡丁、清炒丝瓜、毛豆香菇胡萝卜白果鸡丁、猪肉炒香干
椒香土豆、西芹百合炒虾仁、清炒花菜。
烹饪炒菜
