制作流程红烧鲅鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、单门冰箱、豆腐机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、擀面杖。
家常菜菜谱红烧鲅鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧鲅鱼、红烧鲅鱼尾、红烧鲅鱼，新派核桃烧鲅鱼，红烧鲅鱼。
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以下是31位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，红烧鲅鱼做法
材料
材料1人份：鲅鱼片60克，a（酱油、料酒各1小匙），芜菁20克，b(砂糖三分之一小匙，醋、高汤各二分之一小匙弱，盐少量)，生菜10克。
做法
①将鲅鱼放在a中腌30分钟后煎。
红烧鲅鱼做法已被23人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧鲅鱼尾做法
材料
鲅鱼尾750克，玉兰片、木耳、葱姜丝、蒜片、清汤、酱油、芝麻碘盐、料酒、白糖、鸡精、香油、花生油各适量。
做法
（1）、将鲅鱼尾洗净，将尾鳍切去一半，用酱油喂口。玉兰片、木耳分别切丝。
（2）、勺内放入花生油，烧至八成热时，将鲅鱼尾入勺中炸至挺身上色，捞出控净油。勺内留油少许烧至五成热时，下入葱、姜、蒜煸锅，加入玉兰片丝、木耳丝、酱油、料酒、清汤、白糖、芝麻碘盐、鸡精烧开，下入鲅鱼尾，旺火烧开，中小火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即成。
炸时油八成热，将鲅鱼尾入勺中炸至挺身、上色；烧时先用旺火烧开，再中小火烧透入味。
红烧鲅鱼尾做法已被93人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧鲅鱼做法
材料
材料：
做法
做法：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
红烧鲅鱼做法已被73人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱新派核桃烧鲅鱼做法
材料
大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱
做法
1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下
2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。
新派核桃烧鲅鱼做法已被54人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧鲅鱼做法
材料
【主料】鲅鱼两条
做法
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。（此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼）
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！！（注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢？冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了），将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。（此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油）
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧！
6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
红烧鲅鱼做法已被45人烹饪过！
小编整理818位网友投稿材料与红烧鲅鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常烧豆腐
第二种：家常烧黄鱼
第三种：家常烧茄子
第四种：家常烧比目鱼
第五种：家常烧黄花鱼
第六种：家常烧茄子
第七种：家常烧茄子
第八种：四川家常烧鸡爪
第九种：家常烧豆腐
第十种：家常烧鱼
结合31位厨师推荐，再从521网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海水豆腐炖海鳗、黑头鱼炖豆腐、雪里蕻干烧冬笋、腐乳扣肉、坛子肉
豆豉肉、金针木须肉、五花肉烧冻豆腐、菠萝咕噜肉
肉丝拉皮、锅烧肘子、扒牛肉条。
烹饪家常菜
