烧制方法笋干菜扣鸭制作所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、切菜机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、厨房秤。
家常菜菜谱笋干菜扣鸭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐笋干菜扣鸭、梅菜扣肉、梅菜扣鸡,梅菜扣肉,梅菜扣肉。
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以下是46位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,笋干菜扣鸭做法
材料
肥鸭半只(我用了半只的一半),笋干菜(用霉干菜也一样),李锦记秘制红烧汁,姜,料酒
做法
1、鸭子洗净,整快抹上盐,盐上15分钟。(不腌也行,那就在烧的时候多放些盐)
2、笋干菜用水泡软。
3、清水烧开,将鸭子放入,放上姜切,焯一下。
4、将笋干菜铺在电饭煲内。(不用放油!)
5、将鸭整块皮面朝下,放于干菜上面。
笋干菜扣鸭做法已被15人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花肉1.5斤,梅干菜80克,冰糖1小块,盐2小匙,生抽1大匙,老抽1大匙,八角2个,香叶2-3片,生姜2小块
做法
1.梅干菜泡水;拍扁一块生姜,加水烧开,五花肉放入煮至6、7分熟捞出。
2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼,基本上各处都扎一下就行。
3.用老抽没灾猪皮上,其他地方也稍微抹一下,将猪皮朝下放在盘里,以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。
4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用;锅内放油(比平常炒菜稍多,能泡住肉皮为准)烧热,将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。
5.炸好的肉取出,用流水冲洗去多余的油份,切成厚约0.5cm左右的肉片,盘底撒上一些盐,将肉片码上,再撒适量盐;放上八角香叶和生姜。
6.泡发的梅干菜清洗两遍,捞出挤干,锅内留适量油烧热,加入冰糖略炒化,加入梅干菜炒制,炒香后加盐出锅,铺在肉片上,淋上1大勺生抽。
7.上火蒸制到需要的软烂程度(我是用高压锅中火蒸了20分钟)出锅,倒扣装盘即可。
小诀窍
第四步非常容易爆油,溅油,一定要拿锅盖掩护,注意安全。
梅菜扣肉做法已被75人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱梅菜扣鸡做法
材料
梅菜,鸡肉,老抽,生抽,糖,白胡椒粉,盐,油,红黄椒,上海青
做法
1.说先是梅菜,用温水泡一个小时以上,泡软了之后,反复清洗干净,不然里面会有沙子,然后就可以稍微控干水分备用了。
2.鸡肉,选择鸡腿肉,去骨后,切成小块,用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、盐,腌上20分钟左右。
3.然后在平底锅中放少少许油,把腌好的鸡块煎一下,煎到表面有些焦黄,基本全熟。
4.然后把鸡块摆在合适的碗里,再把梅菜放上,稍微压实一点,再把梅菜里的一点点水分,和煎鸡块剩下的油都倒进碗里,封上保鲜膜,就可以上锅蒸了。
5.蒸个20分钟就足够了。蒸好后,先把蒸出的汤水倒出来备用,然后拿个盘子,倒扣出来就好了。
梅菜扣鸡做法已被34人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
猪肉1块,酒,老抽,梅菜,油,蒜,水,糖,盐
做法
1.猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2.放煲里煮至七成熟 。
3.捞起用老抽上色 。
4.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好.。
6.梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
梅菜扣肉做法已被14人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花肉,葱,姜,料酒,糖,酱油,梅干菜,盐,桂皮,八角,高汤,香叶
做法
1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟.
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油(也可以抹蜂蜜),放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉.
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用.
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放桂皮,八角,香叶,高汤,入锅蒸2小时.
5.蒸好后,取出,倒扣在盘里(我扣的时候把形状破坏了).
梅菜扣肉做法已被73人烹饪过!
小编整理127位网友投稿材料与梅菜扣肉相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:霉菜扣肉
第二种:微菜扣肉
第三种:梅菜扣肉
第四种:梅菜扣肉
第五种:梅菜扣肉
第六种:芥菜扣肉
第七种:梅菜扣肉
第八种:梅干菜扣肉
第九种:冬菜扣肉
第十种:芽菜扣肉
结合46位厨师推荐,再从646网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
蒜香味王骨、百花酿青瓜、青椒木耳、子姜鸭片、蒜薹腊肉
葱香鲫鱼脯、木须肉末、咖喱杂菜、冬菜蒸鳕鱼
三丁豆腐、糖醋芋鱼、芥菜薯仔肉排。
烹饪家常菜