炒制方法油爆墨鱼制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去根机、油网烟罩、传菜梯、斩切刀、剪刀、削皮器。
家常菜菜谱油爆墨鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油爆墨鱼、酱爆墨鱼、油爆墨鱼条，油爆墨鱼卷，剁椒墨鱼仔。
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以下是60位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，油爆墨鱼做法
材料
墨鱼，油，姜，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，葱
做法
1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。
油爆墨鱼做法已被52人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱爆墨鱼做法
材料
鲜墨鱼300克。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
**用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
**用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。
酱爆墨鱼做法已被33人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱油爆墨鱼条做法
材料
鲜墨鱼条500克，料酒、精盐、味精、蒜泥、湿淀粉、香油、猪油、肉汤各适量。
做法
（1）、墨鱼洗净，去皮去骨，拉出内脏、墨囊，内外洗净，用刀一剖两片，剞上麦穗花刀，切成长5厘米、宽3.5厘米的块，下开水锅中焯一下，卷起、花纹暴出时捞出，控净水。
油爆墨鱼条做法已被24人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱油爆墨鱼卷做法
材料
净墨鱼肉250克，料酒20克，食盐适量，味精少许，干淀粉10克，水淀粉20克，蒜泥适量，芝麻油5克，石碱水少许，肉清汤30克，熟猪油500克（耗约40克）。
做法
1.将墨鱼身段肉洗净，平铺在砧板上，直切成两片，在向里一面剞荔枝形花刀，再切成长方块，放入碗中，加料酒、碱水拌匀后腌片刻，用清水漂洗后捞出沥干水，撒上干淀粉捏匀。将料酒、食盐、味精、肉清汤、水淀粉放入小碗中，调成味汁。
油爆墨鱼卷做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱剁椒墨鱼仔做法
材料
墨鱼仔1个，菜椒红绿1个，剁椒1汤勺，黑木耳6个，鱼露，水淀粉，蚝油，糖，调味汁
做法
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下，水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔，加点泰国鱼露，并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭
小诀窍
剁椒墨鱼仔做法已被86人烹饪过！
小编整理791位网友投稿材料与剁椒墨鱼仔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：佛手铁板墨鱼仔
第二种：西芹墨鱼仔
第三种：爆炒青椒墨鱼仔
第四种：韭菜墨鱼仔
第五种：泡椒墨鱼仔
第六种：墨鱼仔包饭
第七种：泡椒墨鱼仔
第八种：蒜茸墨鱼仔
第九种：豉油皇墨鱼仔
第十种：青椒炒墨鱼仔
结合60位厨师推荐，再从384网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
东坡扣肉、宫保鱼丁、孜然牛肉、麻辣肉丁毛豆、土豆烧牛腩
马蹄肉末烩豌豆、香辣牛肉豆花、冰糖炖肘、串烧牛肉
小笼粉蒸牛肉片、丝瓜烧油条、干酪菠菜。
烹饪家常菜
