烧制方法醋烧头肚制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
家常菜菜谱醋烧头肚烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醋烧头肚、醋烧桂鱼羹、醋烧金枪鱼，醋烧金枪鱼，糖醋咕噜排骨 糖醋复合味。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，醋烧头肚做法
材料
鳙鱼头、鱼肚膛600克，冬笋50克，葱、姜各20克，白糖15克，醋25克，酱油、料酒各15克，精盐2克，味精1克，鲜汤300克，猪油50克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、将冬笋切片。姜切片。葱5克切末，15克切段。鱼肚膛、鱼头切条块。
2、炒锅内加猪油烧八成热，下入鱼块煎炒，加入葱段、姜片、料酒、汤，轻轻推炒。
3、加入白糖、精盐、醋、酱油烧开。
4、下入笋片烧至熟透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘，撇上葱末即成。
小诀窍
特点
汁浓味厚，鲜嫩香滑，开骨爽口。
醋烧头肚做法已被57人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱醋烧桂鱼羹做法
材料
用料主料：桂鱼辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油
做法
1．将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用；
2．将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末；
3．坐锅点火倒油，油五成热时，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。
小诀窍
特点
味道鲜美，汤醇味浓。
醋烧桂鱼羹做法已被16人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱醋烧金枪鱼做法
材料
主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
做法
1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
醋烧金枪鱼做法已被75人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱醋烧金枪鱼做法
材料
主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
做法
1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
醋烧金枪鱼做法已被55人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱糖醋咕噜排骨 糖醋复合味做法
材料
生菜叶或西兰花 。小排500克 、花雕 一汤匙、东古酱油。 烹调或烧菜老抽、 香醋或保另 分两次放、 冰糖 、盐 适量、 味精 适量、 芝麻 。大料[八角香叶小茴桂皮]-主要增加风味而不是突出五香味所以不可多放！姜葱干辣椒花椒糊椒！柠檬〈红糖？〉柑橘瓣或菠萝？
做法
1、小排500克先冲或票水后加料酒干花椒辣椒姜葱胡椒淹十分种后沸水焯水即起锅，高压锅加香料姜葱胡椒盐料酒醋冰糖压三制五分钟分钟，肉汤别倒掉了。
2、捞出控水备用，炸制金黄。
4、锅内放排骨和压排骨的汤烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋东古柠视颜色的深浅适量加入老抽。再加檬汁或柑橘瓣，那个酸甜咸鲜一丝五香果香口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻7；注冰糖一次放完要使汤达到成菜的香甜味：压排骨的汤千万不可多不可少 一份菜的量，使收完汁刚好合适没有倒的。不然会影响菜的浓郁感！压时加醋那是为了丰富口感一定要少起个调味作用即可。最后收汁时在加入就定味了醋含水份所以也不要等到最后才放会影响菜的感官和口感，但醋放早了会挥发所以一定要把握好时间或时度增加醋的量，柑橘或菠萝稍和排骨一起烧一下使主料含果香，但也不可烧过了应为这两种水果加热会变酸有一定的酸度也会影响菜的味道，在个就是水果本身的形态会走很大的样从而影响感官，要果香容入果酸适度形态较完整才佳！另外还得注意它本身也含水份！！注炸时不可过了本身含糖较高过火颜色会变深再经过烧收颜色会变黑！！！应为是熟的所以油温可八成左右一是外酥里嫩二是外面集聚的热化就会收缩从而使里面的鲜香物事锁住而保住味道的质量！！糖要提前抄制
糖醋咕噜排骨 糖醋复合味做法已被24人烹饪过！
小编整理868位网友投稿材料与糖醋咕噜排骨 糖醋复合味相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄鱼烧豆腐
第二种：松仁肉末烧豆腐
第三种：肉末烧豆腐
第四种：红烧豆腐
第五种：香菇烧豆腐
第六种：草菇烧豆腐
第七种：茶树菇烧豆腐
第八种：老干妈豆豉烧豆腐
第九种：红烧豆腐
第十种：浓香咖喱烧豆腐
结合87位厨师推荐，再从157网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
栗子焖羊肉、叉烧鸭子、红烧狼山鸡、无锡排骨、糖醋咕噜肉
清炖鱼翅、首乌炖蛋、南瓜蒸肉、炖加吉鱼
清炖全鸡、杏圆炖甲鱼、板栗焖仔鸡。
烹饪家常菜
