制作步骤串烤山鸡制作所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、馒头机、三眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、调料瓶。
家常菜菜谱串烤山鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐串烤山鸡、板栗山鸡、豆苗山鸡片，淮山鸡内金煲猪骨汤，山鸡蛋土猪脚。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，串烤山鸡做法
材料
主料：野鸡500克，
做法
1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
串烤山鸡做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱板栗山鸡做法
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
板栗山鸡做法已被67人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆苗山鸡片做法
材料
野鸡脯肉350克。豌豆苗15克，熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，精盐5克，绍酒20克，水淀粉15克，芝麻油10克，酱油15克，白糖5克，味精2克，香醋5克，花生油
做法
1、鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干；
2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌和。
3、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热（约ld0℃）时，投入野鸡片划油，至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。
豆苗山鸡片做法已被47人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱淮山鸡内金煲猪骨汤做法
材料
昨日是谷雨。谷雨是春季的最后一个节气，气温升高降水多，人体在这段时间更易困乏，在饮食调理上要注意健脾祛湿、调养肝气、行气和胃，因此今天介绍的淮山鸡内金猪骨汤，汤里有健脾益气的淮山和开胃消滞的鸡内金，还加了利水祛湿的薏米，煲出的汤水有消除疲倦、强壮身体的功效，除了适合一般人饮用，针对小儿脾虚积食都有良好的调理作用。3－4人份薏米：小半碗猪脊骨：500克胡萝卜：1根淮山：400克鸡内金：约10克姜：3片水：8碗
做法
1. 鸡内金洗净，用热水泡至微软，切成几片；
2. 薏米洗净，用温水浸泡一小时；
3. 脊骨洗净斩大块，汆水捞起；
4. 淮山洗净，削皮切块，泡在清水里防止褐化；胡萝卜洗净去皮，切段；
5. 煮沸清水，放入所有材料，煮开后改小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
淮山鸡内金煲猪骨汤做法已被16人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱山鸡蛋土猪脚做法
材料
鹊山鸡蛋 猪脚 干香菇 明甫干（干目鱼）生姜 葱
做法
1将猪脚洗净切块
2将锅里烧少许油 直接将猪脚生炒 炒至皮有点金黄色 加入目鱼干
生姜 一起翻炒出香味，加入料酒 酱油 盐 香菇少加点水慢火煨 45分钟
加人鸡蛋 再煨20分钟 加味精 香油 出锅装盘即可
我们讲究的是农家土烧~~~所以尽量家里见不到的调料都不用！
山鸡蛋土猪脚做法已被76人烹饪过！
小编整理945位网友投稿材料与山鸡蛋土猪脚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：洋参萸肉蒸山鸡
第二种：山鸡姜丝肉
第三种：板栗山鸡
第四种：元蘑炖山鸡
第五种：淮山鸡内金粥
第六种：山鸡炖土豆
第七种：当归山鸡汤
第八种：首乌山鸡丁
第九种：哈蜜瓜山鸡片
第十种：莲子淮山鸡蛋丸
结合28位厨师推荐，再从134网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
无锡排骨、糖醋咕噜肉、清炖鱼翅、板栗焖仔鸡、首乌炖蛋
南瓜蒸肉、清炖全鸡、杏圆炖甲鱼、爆糟排骨
桔烧鳗、麻辣仔鸡、炖加吉鱼。
烹饪家常菜
