烧制流程红烧猪大排所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、包子机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷库、锯骨机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、擀面杖。
家常菜菜谱红烧猪大排美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧猪大排、烤猪大排骨、爆炒猪大肠、酥炸猪大排，蕃红猪大肠，炒猪大肠。
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以下是16位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧猪大排菜谱，烤大排骨做法
材料
排骨 红糖 辣椒面 精盐 蒜粉 淡酱油 蜂蜜 料酒 醋
做法
干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( brown sugar )
2.两份干辣椒面( chili powder 我用的是california chili powder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上( 最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
将6至8勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
三.腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
四.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
烤大排骨做法已被68人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱爆炒猪大肠做法
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
爆炒猪大肠做法已被38人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱卤猪大拼盘做法
材料
乳猪1份，油鸡1/2只，牛腱1份，烧鸭1/2只，海蜇1份
做法
1.乳猪以盐、糖、五香粉腌渍入味，先以大火烤至外皮干时，取出放凉，再继烤至熟。
2.油鸡先以酱油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
3.牛腱以豆瓣酱、水、葱、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
4.烧鸭先以、糖、五香粉、乳猪酱腌渍入味，再挂在通风处吹干，再入烤箱烤至熟。
卤猪大拼盘做法已被87人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧猪大排做法
材料
猪大排500克(约10片)， 小葱100克.
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3..将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿。
4.加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
红烧猪大排做法已被67人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烤猪大排骨做法
材料
主料：猪排骨(大排)1000克，
做法
1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；
2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；
4.取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；
5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；
6.把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；
7.出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。
烤猪大排骨做法已被47人烹饪过！
小编整理650位网友投稿材料与烤猪大排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：木耳海参煮猪大肠
第二种：筋苋菜头猪大肠汤
第三种：茅莓炖猪大肠汤
第四种：苦株稞煮猪大肠
第五种：猕猴桃根炖猪大肠
第六种：全鳖猪大肠
第七种：升麻芝麻煲猪大肠
第八种：香连猪大肠
第九种：升麻芝麻炖猪大肠
第十种：巴戟炖猪大肠
结合16位厨师推荐，再从949网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
板栗红烧肉、香酥肉、灯影牛肉、绉纱肉、辣子肉丁
糖醋肉段、焖肉段、豆豉肉、蒸糯米肉丸子
扣肉、肉丝鲜花菜、焖排骨。
烹饪红烧猪大排
