烧制步骤路大妈酥锅之香酥肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、多用刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱路大妈酥锅之香酥肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐路大妈酥锅之香酥肉、糖醋小酥肉&扣碗小酥肉、【香酥肉饼】、香酥肉，飘香酥肉，蒜香酥肉。
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以下是86位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：路大妈酥锅之香酥肉菜谱，香酥肉做法
材料
瘦猪肉150克，鸡蛋、酱油、白糖、葱、姜、料酒、五香粉、面粉、淀粉、盐各适量。
做法
1、将肉洗净下锅煮，锅内放酱油、葱、姜、盐、五香粉、料酒。煮至八成熟取出，切成薄片。＠2、取鸡蛋1个，打碎，加少许面粉和淀粉，调成糊。将肉片在糊中拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。
香酥肉做法已被94人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱【香酥肉饼】做法
材料
面粉、剂子、肉、作料、
做法
1）把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。2）分成适中的剂子，擀成大饼。3）肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。4）把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。5）用刀切开两边，再按照折叠起两边来。6）把折好的地方翻上去，再折两边。7）再翻上去。8）两边再折上去，轻轻按扁。9）煎至两面金黄，出锅。
【香酥肉饼】做法已被97人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香酥肉锅饼做法
材料
中筋粉300克，绞肉500克，沸水150克，冷水60克，香葱末50克，姜汁1/2大匙，清水4大匙，盐1.5小匙，酱油1大匙，麻油1/2大匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.将中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团
2.将面团放置工作台上，用双手揉至光滑，盖上保鲜膜，密醒15-20分钟
3.将醒发好的面团分成每个30克的小面团
4.将小面团擀压成厚0.3-0.5公分，直径约7-8公分的面皮
5.将调味料加入绞肉搅拌均匀，再加入姜汁、清水（要分两次加入）再次搅拌均匀，待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料
6.取一张面皮，放入手中，用勺子取陷料约40克倒入面皮中心
香酥肉锅饼做法已被77人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱路大妈酥锅之香酥肉做法
材料
农家石磨磨制的豆腐 、白菜、白莲藕、海带、三黄鸡、鱼、五花肉
做法
带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
精盐、白糖、料酒、醋备用。
大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
小诀窍
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
路大妈酥锅之香酥肉做法已被57人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱糖醋小酥肉&扣碗小酥肉做法
材料
糖醋小酥肉
做法
糖醋小酥肉做法：
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油，小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒，加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化，起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法：
1、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了，后面的步骤没拍，不过做起来很简单，我尽量写细点：炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可。
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉做法已被16人烹饪过！
小编整理813位网友投稿材料与糖醋小酥肉&扣碗小酥肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤梨芝麻小酥肉
第二种：三吃小酥肉
第三种：三吃小酥肉
第四种：三吃小酥肉
第五种：泰酱木瓜煮酥肉
第六种：小酥肉
第七种：糖醋酥肉
第八种：小酥肉烩焖子
第九种：黄豆芽炖小酥肉
第十种：家乡滋味：蒸酥肉
结合86位厨师推荐，再从204网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
灯影牛肉、绉纱肉、辣子肉丁、糖醋肉段、焖肉段
豆豉肉、蒸糯米肉丸子、扣肉、肉丝鲜花菜
焖排骨、香辣肉丝、家常熬黄花鱼。
烹饪路大妈酥锅之香酥肉
