炒制步骤香辣鳝丝所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、压面机、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、勺子、夹盘器。
家常菜菜谱香辣鳝丝美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣鳝丝、麻辣鳝片、韭黄炒鳝片、麻辣鳝鱼，豉椒鳝片，干煸鳝片。
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以下是65位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香辣鳝丝菜谱，油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
油爆鳝片做法已被18人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱韭黄炒鳝片做法
材料
鳝鱼200g，韭黄100g，蒜末1大匙，姜片4片，红辣椒1/2条，太白粉水适量，香菜少许，a.盐1/2大匙，味素1/2大匙，b.酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，c.乌醋1大匙
做法
1.将韭黄洗净、切段；红辣椒洗净后切片；鳝鱼切片后过油汆烫、捞起备用。
2.热锅，加入1大匙油，先放入韭黄快炒30秒，即可加入调味料a拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起锅、铺于盘底备用。
3.另热一锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法1的鳝鱼及调味料b一起以大火快炒约20秒。
4.加入太白粉水于作法3锅中芶薄芡，再淋上调味料c起锅，盛于作法2韭黄上、再放上香菜即可
韭黄炒鳝片做法已被77人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鲜爆脆鳝片做法
材料
鳝鱼片100公克，葱2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹笋60公克，小黄瓜60公克，a.盐1/6茶匙，细糖1大匙，乌醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。
2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。
鲜爆脆鳝片做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香辣鳝丝做法
材料
鳝鱼300g，红椒二个
做法
1.红椒、芹菜、香菇切段切丝备用
2.鳝丝先炒一下，添起后炒配菜
3.加上鳝丝及调味料
4.装盘
香辣鳝丝做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣鳝片做法
材料
主料：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l／2汤匙，青辣椒，红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1／2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，醋l茶匙制成调味料。
做法
①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。
②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。
③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。
④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
麻辣鳝片做法已被96人烹饪过！
小编整理259位网友投稿材料与麻辣鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：书香鳝片
第二种：红辣椒爆炒鳝片
第三种：蒜香鳝片
第四种：书香鳝片
第五种：青红椒炒鳝片
第六种：干煸鳝片
第七种：豆豉青椒炒鳝片
第八种：蒜茸炝鳝片
第九种：油爆鳝片
第十种：黄精鳝片
结合65位厨师推荐，再从348网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
软炸肉丸子、淮杞炖牛肉、炖猪脑。
烹饪香辣鳝丝
