烹饪佛跳墙所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、六门冰箱、锯骨机、排烟风机、热水器、水果刀、筷子、护手器。
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以下是43位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱佛跳墙做法
材料
主料
做法
制作步骤
1 先把姜片铺在罐底
2 然后铺上冬笋片
3 依次铺上香菇
4 再放入熟鸡肉。
5 同时放入虾肉。
6 放入瑶柱。
7 再放入鹌鹑蛋。
8 然后放入广肚。
9 铺上鱼翅，并把鱼翅铺平
10 最上面放上一只小鲍鱼。
11 把一半花雕酒舀入罐内
12 炒勺上火注入上汤。
13 倒入另一半花雕酒煮开。
14 用少许盐调味。
15 再撒入少许胡椒粉。
16 把汤舀入罐内。
17 盖好罐的盖子。
18 用保鲜膜把罐子包上。
19 要把罐子密封的严谨一些。
20 把密封好的罐子放入笼中。
21 盖好锅盖，用中火蒸两小时。
22 蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
23 在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
佛跳墙做法已被46人烹饪过！
第二种：大菜菜谱台湾佛跳墙做法
材料
新鲜竹笋半条切丁，芋头4块切大厚块（油炸），板栗6颗去壳去皮（油炸），鸽蛋8颗煮熟去壳（油炸），香菇3颗冷水发5小时（用油爆香），中型虾米30克（用油爆香），日本干贝3颗冷水发3小时，猪肚1/4个洗净焯水后切成丝，鸡腿1个斩块后用酱油腌制15分钟后（油炸），排骨300克斩块后用酱油腌制15分钟后（油炸），带皮猪后腿肉200克先焯水然后放入卤水锅内卤15分钟取出（油炸），鱼翅可选水发后放在最上层，鱼皮可选（忘记买了），香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，调味料，盐，高汤（或鸡精加清水），绍兴酒
做法
01.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
02.锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。
03.再放入虾米（开洋）爆香。
04.再放入水发香菇爆香。
05.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。
06.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
07.铺上爆香过的香菇和虾米。
08.铺上炸好的芋头。
09.铺上水发好的干贝。
10.铺上猪肚丝。
11.铺上炸过的板栗。
12.铺上炸过的猪后腿肉。
13.最后铺上炸好的鸽子蛋。
14.放入高汤（或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精），高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可（干贝和虾米都有咸味的，煮到汤里会咸，所以不要一下加太多盐了）
小诀窍
1.无论是用煮还是用炖都要用大容量一点的容器，否则摆放这么多种类的食材就没位置放水了。
我都是用来炖汤的容器，并不是照片中这个啊，是一个很大的不锈钢饭桶。
2.材料一下不要买太多，因为各种食材堆到一起，每样挑一点就很多了。
3.每一种材料的份量都要差不多，不能哪一种偏重了。因为这道菜的特点就在于各料互为渗透，味中有味。
台湾佛跳墙做法已被72人烹饪过！
第三种：大菜菜谱素佛跳墙做法
材料
烤麸，磨芋粉丝，竹笋，胡萝卜，素鸡，金针菇，冬瓜，荔浦芋头，混合蔬菜，黄豆芽，香菇
做法
1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．
2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．
3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．
4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．
5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．
6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可．
素佛跳墙做法已被41人烹饪过！
第四种：大菜菜谱佛跳墙做法
材料
排骨约1/2斤，芋头块1个，鸽蛋15粒，栗子10∼15粒，香菇7∼8朵，笋片适量，文蛤1/2斤，鱼皮4两，热高汤6∼8碗，红萝卜片3∼4片，蒜末少许，盐少许，酱油适量，米酒适量
做法
(1)将排骨用酱油与酒腌片刻。
(2)起油锅，将排骨、芋头块、鸽子蛋与栗子下锅炸至表面金黄色捞起备用。
(3)将文蛤放入盅内垫底，再将先前炸过的材料放入，其余材料也摆入盅内，撒上少许蒜末，再将高汤倒入盅内注满，即可移入蒸笼内用大火蒸30∼50分钟，食用前，加入少许盐调味即可。
佛跳墙做法已被10人烹饪过！
第五种：大菜菜谱佛跳墙做法
材料
1.假鱼翅1/3杯，笋片1杯，栗子10个，排骨4两，鹌鹑蛋10个，芋头1/2个，鱼皮1/2杯，2.香菇3朵，虾米1又1/2大匙，3.葱段1/3杯，蒜头6瓣，4.高汤适量，1.乌醋3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，胡椒粉2小匙，水2杯，盐适量，2.酱油1/2大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，地瓜粉2大匙
做法
(1)将材料分别洗净，香菇切丝、芋头切块、假鱼翅用水浸泡2∼3小时、鱼皮要先煮软备用。
(2)将排骨加入调味料(2)腌制10分钟，要炸的时候再拌入地瓜粉。先将芋头块、鹌鹑蛋、栗子依序用中火炸至金黄色，捞起后把油沥干备用。放入排骨炸至熟脆后备用，最后再将葱段、蒜头放入油中炸成金黄色，就可捞起备用。
(3)将锅子预热后加入少许油，放入虾米、香菇丝爆香后加入已煮软的鱼皮，加入调味料(1)(水除外)煮入味，再加入2杯水继续煮沸后，改小火煮15分钟后熄火，就是卤鱼皮了。
佛跳墙做法已被13人烹饪过！
小编整理991位网友投稿材料与佛跳墙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：素佛跳墙
第二种：荣华佛跳墙
第三种：紫砂佛跳墙
第四种：鱼翅佛跳墙
第五种：佛跳墙
第六种：云南佛跳墙
第七种：佛跳墙
第八种：佛跳墙
第九种：佛跳墙
第十种：云南佛跳墙
小编结合43位厨师推荐再从298网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
水煮活鱼、香茅豉油鸡、孜然烤羊腿、佛跳墙土鸡煲、椒麻鸡
红花绿叶豆味香、海参枸杞烩鸽蛋、酥炸陀螺菇配缸底鞑靼酱、烤羊排
香橙烤羊腿、家庭版佛跳墙、孜然羊排。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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