烹饪水煮活鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、饺子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷饮机、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、蒸笼。
大菜菜谱水煮活鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水煮活鱼、水煮活鱼、水煮活鱼，德莫利炖活鱼。
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以下是76位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱水煮活鱼做法
材料
主料：草鱼3斤
做法
1、把鱼洗净切片。
2、切完的鱼用酒、花椒、辣椒、姜、盐腌制，最后上淀粉。
3、蒜泥、花椒、干辣椒（圆椒与尖椒都放一点）、姜下锅爆油。
4、放入鱼头和鱼骨过油。
5、放水，微沸时放入鱼片，加入盐啥的调料，再放入黄瓜、豆芽、白菜（喜欢吃什么青菜就什么）
6、最后把花椒、干辣椒用油爆香浇在上面即可。
水煮活鱼做法已被67人烹饪过！
第二种：大菜菜谱水煮活鱼做法
材料
主料：鱼2斤，(三人份)，
做法
1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2.将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。
3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水，等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4.均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！
水煮活鱼做法已被47人烹饪过！
第三种：大菜菜谱水煮活鱼做法
材料
主料：草鱼3斤
做法
1、把鱼洗净切片。
2、切完的鱼用酒、花椒、辣椒、姜、盐腌制，最后上淀粉。
3、蒜泥、花椒、干辣椒（圆椒与尖椒都放一点）、姜下锅爆油。
4、放入鱼头和鱼骨过油。
5、放水，微沸时放入鱼片，加入盐啥的调料，再放入黄瓜、豆芽、白菜（喜欢吃什么青菜就什么）
6、最后把花椒、干辣椒用油爆香浇在上面即可。
水煮活鱼做法已被28人烹饪过！
第四种：大菜菜谱东北菜：得莫利炖活鱼做法
材料
三道鳞，纯土豆粉条，水豆腐，葱姜蒜，酱油，五花肉，盐，糖，醋，香菜，花椒大料
做法
1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。
2.热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。
3.中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。
小诀窍
这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。
东北菜：得莫利炖活鱼做法已被10人烹饪过！
第五种：大菜菜谱德莫利炖活鱼做法
材料
活鱼一条，豆腐一块，宽粉200克，猪肉皮一块，葱丝15克，姜丝15克，干辣椒5个，花椒7粒，大料3杖，大料3杖，豆瓣酱30克，盐10克，白糖20克，油40克，醋5克，料酒10克
做法
1.把鱼收拾好后，从中间分开后备用。
2.在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。
德莫利炖活鱼做法已被13人烹饪过！
小编整理430位网友投稿材料与水煮活鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红杞活鱼
第二种：芪参活鱼
第三种：芪烧活鱼
第四种：参芪活鱼
第五种：参芪烧活鱼
第六种：核桃枸杞活鱼
第七种：核桃芪参烧活鱼
第八种：参杞活鱼
第九种：酸菜活鱼
第十种：水煮菜系列之火爆水煮排骨
小编结合76位厨师推荐再从793网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香茅豉油鸡、孜然烤羊腿、佛跳墙土鸡煲、椒麻鸡、红花绿叶豆味香
孜然羊排、酥炸陀螺菇配缸底鞑靼酱、烤羊排、香橙烤羊腿
家庭版佛跳墙、红酒烤羊排、海参枸杞烩鸽蛋。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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