烹饪经典辣子鸡所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、碗柜、双通打荷台、保温售饭台、双门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、开水器、切片刀、叉子、夹盘器。
大菜菜谱经典辣子鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐经典辣子鸡、经典辣子鸡、经典川菜辣子鸡，重庆辣子鸡。
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以下是71位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱经典辣子鸡做法
材料
鸡块、姜、蒜片、辣椒段和花椒、鸡精、白糖和葱段
做法
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀即可
经典辣子鸡做法已被39人烹饪过！
第二种：大菜菜谱经典辣子鸡做法
材料
鸡块、姜、蒜片、辣椒段和花椒、鸡精、白糖和葱段
做法
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀即可
经典辣子鸡做法已被20人烹饪过！
第三种：大菜菜谱经典川菜辣子鸡做法
材料
鸡翅根适量、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、味精适量
做法
1、将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀腌制30分钟。
2、干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。
3、炒锅置火上，放入油，烧至8成热，把腌好的鸡块，放入油锅中
4、炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
5、锅里留底油烧油烧5成热, 倒入姜蒜炒出香味后
6、倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻。
7、油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中，撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
经典川菜辣子鸡的做法小贴士
1.为了原汁原味的体现这道菜的特色, 辣椒要足够的多，做好的成品，一眼望去几乎都是辣椒，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要多和烧得很热, 而且火一定要大, 只需3-4分钟，外面炸脆了, 里面还很嫩
经典川菜辣子鸡做法已被23人烹饪过！
第四种：大菜菜谱辣子鸡做法
材料
鸡腿，马耳朵葱，干辣椒节，花椒，盐，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各适量
做法
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
辣子鸡做法已被59人烹饪过！
第五种：大菜菜谱重庆辣子鸡做法
材料
整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，蒜六七瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量
做法
1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可出锅
小诀窍
1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量
重庆辣子鸡做法已被74人烹饪过！
小编整理871位网友投稿材料与经典辣子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒香辣子鸡
第二种：辣子鸡丁
第三种：当红辣子鸡
第四种：辣子鸡
第五种：辣子鸡丁
第六种：辣子鸡
第七种：酥皮辣子鸡
第八种：川味待客—干煸辣子鸡
第九种：俺做的辣子鸡
第十种：下饭菜--辣子鸡
小编结合71位厨师推荐再从546网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干锅肥肠、电饭煲焖鸡、一品熊掌-名贵菜谱、极品荷包蛋、泡椒乳鸽
冰糖燕窝 - 养颜美容的极品、孔府一品锅-世博园鲁菜代表、意式风味煎羊排、金针菇肥牛
干煸杏鲍菇、水煮鱼、香菇小碗。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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