烹饪鲜鱼冻所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、夹盘器。
大菜菜谱鲜鱼冻做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜鱼冻、鲜鱼冻、干贝鱼冻，带鱼冻。
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以下是23位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱鲜鱼冻做法
材料
黑鮸鱼400g，姜5片，吉利丁片3片，芫荽少许，枸杞少许，料酒，胡椒粉，盐，水750g
做法
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
小诀窍
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。
鲜鱼冻做法已被26人烹饪过！
第二种：大菜菜谱鲜鱼冻做法
材料
黑鮸鱼400g，姜5片，吉利丁片3片，芫荽少许，枸杞少许，料酒，胡椒粉，盐，水750g
做法
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
小诀窍
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。
鲜鱼冻做法已被28人烹饪过！
第三种：大菜菜谱干贝鱼冻做法
材料
鳕鱼100克，干贝10克，肉皮10克，味精，盐，葱，姜，料酒
做法
1、鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝。
2、锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。
3、锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。
干贝鱼冻做法已被21人烹饪过！
第四种：大菜菜谱三文鱼冻豆腐汤做法
材料
三文鱼200g
做法
1、买一盒老豆腐，提前一天急冻起来~
2、新鲜三文鱼切成中等块状，蛤蜊（英国只有卖去了壳的）洗净，虾仁（我买的是easy cook的，所以是有预先熟的）洗净备用
3、开火热锅，冷油，放入花椒，蒜头，待油有气泡冒出后，放入都豆腐，稍微炒一下，加入欧芹，加入水，开火5分钟后，放入三文鱼等海鲜、料酒，再次开火后，放入其他配料，关火，盖上盖子焖煮5分钟后，嫩白入鱼头豆腐汤的海鲜汤就完成啦~西式的配料，却没有奶油的油腻，清淡爽口~爱美的你一定喜欢的啦~
小诀窍
1、三文鱼等海鲜十分容易熟，切不可早加入汤中，以免变老；冻豆腐倒是越久越好吃，所以可以时间长点没关系~
2、油盐都不用多，海鲜本身十分提味
3、欧芹是调料类的那种，也就是parsley，不是炒菜的那种芹菜喔~买不到的话，放点点姜丝或香菜稍去腥味也是可以的~
三文鱼冻豆腐汤做法已被24人烹饪过！
第五种：大菜菜谱带鱼冻做法
材料
带鱼1条，鸡鸭汤（或肉汤）、精盐、味精、淀粉、花椒、小茴香、大茴香、桂皮各适量。
做法
带鱼去内脏，洗净，切成段，花椒、小茴香、大茴香、桂皮装入布袋。将鱼段、香料袋同入鸡鸭汤锅内，放精盐、味精煮至鱼熟，取出香料袋，加入淀粉略煮，冷却。将晾凉的鱼段连汤水放入冰箱冷冻，等凝冻后取出即成。
带鱼冻做法已被38人烹饪过！
小编整理396位网友投稿材料与鲜鱼冻相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜鱼佐洋梨酱汁
第二种：鲜鱼醉茶汤
第三种：鲜鱼洋葱水管面
第四种：莲子鲜鱼锅
第五种：鲜鱼鲍菇锅
第六种：辣味鲜鱼沙拉
第七种：杜仲蒸鲜鱼
第八种：糖醋鲜鱼
第九种：鲜鱼蒸蛋
第十种：鲜鱼鱼杂高汤
小编结合23位厨师推荐再从302网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
乱煮一品锅、手工版烤羊排、弹口脊尾小白虾、金钩玉板、杭椒牛柳
莲花叉烧、野竹笋软糯红烧肉、中华名菜系列之宫保鸡丁、菇香奶酪虾肉盏
目鱼大烤、太阳肉、平桥豆腐羹。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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