烹饪庞多米pain de mie所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、去皮机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是57位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱庞多米pain de mie做法
材料
ingredients
做法
1. 混合除黄油外的所有成分,揉成团(我一般采用autolyse,就浸泡的方法20分钟),揉成扩展阶段,最后加入切块黄油(室温软化),再揉至完全扩展状态。
2. 初发,冰箱冷藏室24小时,体积2-3倍大。
3. 第二天拿出排气,把里面的大泡挤出来。分割成155g的面团6个,滚圆松弛20分钟。
4. 擀成舌状,卷起,1圈半,放松20分,再次擀开,卷起2圈半。放入模中。
5. 37度发酵约至7-8分满,预热烤箱365f。
6.烤35分钟,烤好后取出,趁热抹黄油,我比较喜欢抹黄油不喜欢刷蛋液,喜欢黄油预热弥漫在空气里的味道,要是嫌太清淡,在上面撒把糖装饰也行,放在烤架上放凉。
庞多米pain de mie做法已被37人烹饪过!
第二种:面食菜谱庞多米pain de mie做法
材料
ingredients
做法
1. 混合除黄油外的所有成分,揉成团(我一般采用autolyse,就浸泡的方法20分钟),揉成扩展阶段,最后加入切块黄油(室温软化),再揉至完全扩展状态。
2. 初发,冰箱冷藏室24小时,体积2-3倍大。
3. 第二天拿出排气,把里面的大泡挤出来。分割成155g的面团6个,滚圆松弛20分钟。
4. 擀成舌状,卷起,1圈半,放松20分,再次擀开,卷起2圈半。放入模中。
5. 37度发酵约至7-8分满,预热烤箱365f。
6.烤35分钟,烤好后取出,趁热抹黄油,我比较喜欢抹黄油不喜欢刷蛋液,喜欢黄油预热弥漫在空气里的味道,要是嫌太清淡,在上面撒把糖装饰也行,放在烤架上放凉。
庞多米pain de mie做法已被97人烹饪过!
第三种:面食菜谱庞多米pain de mie做法
材料
ingredients
做法
1. 混合除黄油外的所有成分,揉成团(我一般采用autolyse,就浸泡的方法20分钟),揉成扩展阶段,最后加入切块黄油(室温软化),再揉至完全扩展状态。
2. 初发,冰箱冷藏室24小时,体积2-3倍大。
3. 第二天拿出排气,把里面的大泡挤出来。分割成155g的面团6个,滚圆松弛20分钟。
4. 擀成舌状,卷起,1圈半,放松20分,再次擀开,卷起2圈半。放入模中。
5. 37度发酵约至7-8分满,预热烤箱365f。
6.烤35分钟,烤好后取出,趁热抹黄油,我比较喜欢抹黄油不喜欢刷蛋液,喜欢黄油预热弥漫在空气里的味道,要是嫌太清淡,在上面撒把糖装饰也行,放在烤架上放凉。
庞多米pain de mie做法已被66人烹饪过!
第四种:面食菜谱庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!做法
材料
金象高粉:300,牛奶:195,糖:25,盐:5,雀巢甜奶粉:12,安琪高糖酵母:3,黄油:30
做法
手工做法:
1、除白油外的所有材料揉出筋,加白油揉到面筋扩展完成阶段。
2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。
3、擀卷两次入模,最后发酵至模具八分满。
4、烤箱180度预热,下层,烤40分钟。
面包机辅助法:
1、按下列顺序依次放入面包桶。
牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。
注意:酵母一定不要与盐接触,否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面,不可与牛奶相溶,在高粉上轻轻点一个小坑,将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深,否则高粉下面的液体会渗出小坑。
2、将面包桶放进面包机,选发酵功能(本人用的是东菱面包机,是8功能键)
3、揉20分钟后,将机器关掉,加入溶化黄油,重新选择发酵功能,再揉20分钟,然后开始发酵。(东菱面包机发酵功能是1.5小时,一般是揉20分钟,发酵70分钟,然后机器自动关闭)
4、发酵好后取出,按照手工做法2-4操作。
小诀窍
1、金象高粉属于比较吸水的,所以相对来说,水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。
2、牛奶如果没有,可以用冰水代替。
3、普通的安琪酵母是不行的,必须用安琪耐高糖酵母。
4、黄油可用白油代替。
5、如果是三能吐司模,模具内无需涂油,可轻松脱模,其他模具,请涂少量食用油,以方便脱模。
6、平整顶部的叫英式吐司,加盖操作即可,如果不要盖,制作出来的就是驼峰吐司,又叫美式吐司。需观察上色情况,上色后加盖锡纸。
庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!做法已被46人烹饪过!
第五种:面食菜谱庞多米土司做法
材料
高粉300g,白油15g,黄油15g,酵母4g,糖25g,盐5g,奶粉15g,水195g
做法
1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)
2.收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约75分钟)
3.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后,排气,将面团等分成3份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
5.将面团擀开成长型,翻面后轻轻卷起,盖保鲜膜松弛15分钟
6.再次将面团擀开成长型,翻面后,压薄底边,再轻轻卷起,装入土司盒内
庞多米土司做法已被95人烹饪过!
小编整理509位网友投稿材料与庞多米pain de mie相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:蒜味虾子意大利面
第二种:角瓜饼
第三种:三丝凉面
第四种:排骨面
第五种:三丝凉面
第六种:排骨面
第七种:三丝凉面
第八种:排骨面
第九种:三丝凉面
第十种:排骨面
小编结合57位厨师推荐再从898网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
蒜味虾子意大利面、角瓜饼、三丝凉面、排骨面、白胖白胖的馒头
饺子馅、苹果葡萄干面包角、薄皮菠菜鸡蛋馅饼、莎莉瓏面包
大饼改良版、咸菜大排面、紫薯面包。
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