烹饪地瓜面糰所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、去根机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、剪刀、厨房秤。
面食菜谱地瓜面糰做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐地瓜面糰、地瓜面糰、地瓜面包，庙口三明治面糰。
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以下是45位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱地瓜面糰做法
材料
低筋面粉300公克，细砂糖120公克，发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，地瓜汁200㏄，老面糰300公克，硷水5滴
做法
1.将低筋面粉放置于板上，手握成拳状将面粉开成窝状，备用。
2.将细砂糖沿着面粉洒上，接着再沿边洒上发粉、酵母粉，备用。
3.于面粉窝中打入鸡蛋。
4.再于作法3中倒入地瓜汁，开始搅拌均匀，并搓揉成面糰。
5.将作法3的面糰以左手推揉出去。
6.再以右手慢慢的收揉回来。
7.待作法4均匀地搓揉成糰后，再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起，并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。
8.准备一干净的锅盆，待作法5搓揉成糰后，将面糰放入锅盆中，再盖上保鲜膜，让面糰醒约40分钟即完成。
地瓜面糰做法已被94人烹饪过！
第二种：面食菜谱地瓜面糰做法
材料
低筋面粉300公克，细砂糖120公克，发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，地瓜汁200㏄，老面糰300公克，硷水5滴
做法
1.将低筋面粉放置于板上，手握成拳状将面粉开成窝状，备用。
2.将细砂糖沿着面粉洒上，接着再沿边洒上发粉、酵母粉，备用。
3.于面粉窝中打入鸡蛋。
4.再于作法3中倒入地瓜汁，开始搅拌均匀，并搓揉成面糰。
5.将作法3的面糰以左手推揉出去。
6.再以右手慢慢的收揉回来。
7.待作法4均匀地搓揉成糰后，再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起，并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。
8.准备一干净的锅盆，待作法5搓揉成糰后，将面糰放入锅盆中，再盖上保鲜膜，让面糰醒约40分钟即完成。
地瓜面糰做法已被64人烹饪过！
第三种：面食菜谱地瓜面包做法
材料
中种面糰：310公克，高筋面粉517公克，新鲜酵母12公克，主面糰：222公克，盐15公克，水192公克，其他：30公克，地瓜1颗，水150公克，细砂糖150公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全部倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约120公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.其他材料中的水与细砂糖以小火煮滚，放入去皮切丁的地瓜，煮一分钟后熄火，闷5分钟捞出放凉备用。
6.将作法4面糰整形成长条状，包裹地瓜丁后，整形成橄榄状，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
地瓜面包做法已被44人烹饪过！
第四种：面食菜谱地瓜面包做法
材料
高筋面粉500g，地瓜馅100g，盐6g，糖50g，干酵母5g，水260g，奶油50g，
做法
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可
地瓜面包做法已被13人烹饪过！
第五种：面食菜谱庙口三明治面糰做法
材料
a.高筋面粉420g，低筋面粉180g，细砂糖62g，盐10g，酵母25g，奶粉12g，蛋60g，水270c.c，b.软化奶油60g
做法
1.将材料a放入搅拌机中，先以低速搅打至成煳状后，再以中速搅打约8∼10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性，发酵作用逐渐开始
2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1∼2分钟，待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可
3.待面糰成形后，用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状，用手掌将面糰整个拿出来。（注意拿出来的动作不要太用力，而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。
4.取出后使收口于下、整形成圆状，放置在盆内松弛约25分钟。此这过程中不要被风吹到，以免风干结皮，可用一锅盖盖住，帮助保气以利发酵。
5.发酵后的面糰体绩会膨大2倍以上，此时将面糰分割成1个125g的小面糰，约可分为8个。
6.将小面糰以收口滚圆的方式整形成圆球状，并让收口朝下松弛。待8颗小球都整形好后，将要桿的面糰收口朝上，用面桿桿成牛舌饼状，桿时的力量要平均分摊。
庙口三明治面糰做法已被83人烹饪过！
小编整理596位网友投稿材料与地瓜面糰相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老面面糰
第二种：沸水面糰
第三种：油酥面糰
第四种：膨松面糰
第五种：芋头面糰
第六种：全烫面糰
第七种：半烫面糰
第八种：温水面糰
第九种：甜面糰
第十种：小馒头基础面糰
小编结合45位厨师推荐再从785网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
马铃薯培根车轮饼、可乐饼三明治、香菇笋丁素蒸饺、马铃薯沙拉包、地瓜面包
地瓜煎饼、可乐饼、薯饼、马铃薯泡菜煎饼
日式地瓜馒头、培根芦笋捲饼、地瓜饺。
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相关菜谱名称推荐：地瓜面糰,地瓜面糰,地瓜面包,庙口三明治面糰
