烹饪常州臊子面所用的厨房设备有:一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、酥皮机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、厨房凉霸、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、削皮器。
面食菜谱常州臊子面做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐常州臊子面、常州臊子面、臊子面,臊子面。
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以下是76位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱常州臊子面做法
材料
做法
1.锅中倒油,烧热,牛肉酱用小火煸出香味后,加入肉末,炒至变色后,加入切碎的榨菜末和雪菜末,稍微地翻炒一下就可以了,我还加了点糖,觉得这样味道更好一点呢。
2.开水下面条,放盐和高汤精 3、将面条盛出,放入刚刚炒好的榨菜肉末臊子,一碗香喷喷的蓝式常州臊子面就ok了。
常州臊子面做法已被56人烹饪过!
第二种:面食菜谱常州臊子面做法
材料
面条,牛肉酱,肉末,榨菜末,雪菜末,糖,盐,高汤精
做法
1.锅中倒油,烧热,牛肉酱用小火煸出香味后,加入肉末,炒至变色后,加入切碎的榨菜末和雪菜末,稍微地翻炒一下就可以了,我还加了点糖,觉得这样味道更好一点呢。
2.开水下面条,放盐和高汤精 3、将面条盛出,放入刚刚炒好的榨菜肉末臊子,一碗香喷喷的蓝式常州臊子面就ok了。
常州臊子面做法已被25人烹饪过!
第三种:面食菜谱臊子面做法
材料
猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;
3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;
4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;
5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小诀窍
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料,但熏干最好不要省略它非常提味,也可以换成牛肉末来做,最好选用肥3,瘦7的肉末,不仅味道香煮后也不易发柴;
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓,实在没有加清水也可以,煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮,但是醋经过煮制后,往往香味就挥发了,吃起来酸味够了,但是怎么也不香就这个原因。
臊子面做法已被85人烹饪过!
第四种:面食菜谱臊子面做法
材料
鸡蛋拉面1袋,郫县豆瓣适量,鸡粉适量,排骨汤适量,花生米适量,菠菜适量,肉馅适量,盐适量,葱适量,食用油适量,胡椒粉适量,料酒适量
做法
1.猪肉洗净,剁碎;锅烧热倒入花生油,烧至六七成热,放入葱末炝锅;
2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味,倒入料酒,炒开后加入排骨汤料包,放入适量清水;
3.烧开后烧至3分钟左右,放入猪肉滑散,加入盐,鸡粉,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;
4.另支一锅将面条煮熟;
5.出锅前倒入菠菜;
6.将煮熟的面条,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,洒上花生米即可食用。
小诀窍
经验分享: 1、我不会擀面条所以在超市买的,自己擀的更好吃; 2、汤料也可以用清水,不过味道不如用排骨汤的好吃,这种面条里面就带着汤料面的; 3、猪肉最好是四分肥六分瘦,不过当然得根据自己喜好,不过最后放是为了不让它老,更鲜一些,也可以提前放但是得炖很长时间才好吃。
臊子面做法已被65人烹饪过!
第五种:面食菜谱臊子面做法
材料
猪瘦肉250克,小葱5根,辣椒末5克,面条500克,酱油适量,盐适量,鸡精适量
做法
1.材料,都是超市买的,总共花了七八块钱吧
2.将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,(*^__^*)
3.锅中加适量油烧热,放入肉末翻炒,加入酱油着色。然后加入开水汆成汤,加入辣椒末和葱末。
4.将面条放入开水中煮熟,一般大火煮个2-3分钟就差不多了
5.将面条盛入碗中,滤掉多余的水,将臊子汤浇在面条上即可。
臊子面做法已被34人烹饪过!
小编整理917位网友投稿材料与常州臊子面相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:汾城臊子面
第二种:岐山臊子面
第三种:西红柿鸡蛋臊子面(男生一人份)
第四种:臊子面
第五种:臊子烘蛋
第六种:酸辣臊子蹄筋
第七种:臊子豆花
第八种:臊子凉粉
第九种:冬菜臊子鱼
第十种:酸辣臊子蹄筋
小编结合76位厨师推荐再从297网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
红油手抓馄饨、奶香刀切小馒头、蛋黄餐包与向阳花、菠菜面、豆沙饼
翡翠面、芝麻酱烧饼、酸辣面、冬天里的肉桂面包卷
香酥老婆饼、馄饨、红烧牛肉面。
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