烹饪天然番茄酵母面包所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、醒发箱、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、开水器、水果刀、剪刀、倒油瓶。
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以下是79位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱天然番茄酵母面包做法
材料
高粉210克,盐0.5小匙,奶粉25克,番茄天然酵母80克,全蛋1个,温水40克,黄油35克,糖35克
做法
1.除黄油以外的所有材料揉成面团,再将黄油加入,揉进面团,至面团出筋,可拉出薄膜
2.放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大(这个发酵时间可真长)
3.第一次发酵完成,取出面团,整理形状,排上烤盘,进行二次发酵至原来2倍大左右
小诀窍
刚出炉的面包,还没拍照,我就忍不住尝了一个先。实在太想尝一下,全天然的面包是怎样的味道。找不到更合适的词语来形容,就是感觉味道特别的甘醇。不过从第一次发酵,到最后出炉,整整经过了24个小时。真不知道何时还有勇气再做这样的面包。
天然番茄酵母面包做法已被48人烹饪过!
第二种:面食菜谱天然番茄酵母面包做法
材料
高粉210克,盐0.5小匙,奶粉25克,番茄天然酵母80克,全蛋1个,温水40克,黄油35克,糖35克
做法
1.除黄油以外的所有材料揉成面团,再将黄油加入,揉进面团,至面团出筋,可拉出薄膜
2.放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大(这个发酵时间可真长)
3.第一次发酵完成,取出面团,整理形状,排上烤盘,进行二次发酵至原来2倍大左右
4.二次发酵完成,烤箱预热175度,烤箱中层,25分钟左右
小诀窍
刚出炉的面包,还没拍照,我就忍不住尝了一个先。实在太想尝一下,全天然的面包是怎样的味道。找不到更合适的词语来形容,就是感觉味道特别的甘醇。不过从第一次发酵,到最后出炉,整整经过了24个小时。真不知道何时还有勇气再做这样的面包。
天然番茄酵母面包做法已被18人烹饪过!
第三种:面食菜谱图兰朵天然酵母面包做法
材料
一、 配方:
做法
二、 制作流程:
1. 苹果酵母液的制作:苹果去核切丁,然后和砂糖、蜂蜜、水一起放入消毒干净的密封罐内,静置于26~28℃的环境下,每天放气,摇拌1~2次,5至7天后待苹果丁浮起且有泡沫即为发酵完成。
2. 将过滤好的苹果酵母液称量,与法国面粉搅拌均匀,静置发酵至种面体积明显变大,且变面有很多大气泡即为发酵完成。
3. 称量主面中的材料,把法国面粉、砂糖、干酵母、盐放入搅面缸中,再加入全部600克种面,尽量不要提前让酵母与砂糖、盐长时间接触。
4. 开启搅面机低速档,并缓慢加入称量好的冰水。待粉料抱团后换高速档继续搅拌至能稍微撑出薄膜即可,但不需要特别薄。
5. 加入称量好的蔓越莓干和巧克力水滴,搅拌均匀即可。搅拌完成的温度控制在23度左右,不宜太高。
6. 将面团放入发酵箱进行基础醒发,温度28度,湿度50~60%,时间约需1小时左右,待面团体积约膨大到原体积的2倍。
7. 将面团分割成450克/个,揉圆,放入晒好面粉的发酵篮内。
8. 把发酵篮连同面团一起放入发酵箱进行最终醒发,温度35度,湿度70~80%,时间约需1小时左右,待面团顶部超出发酵篮上沿约1厘米左右。
9. 把面团从发酵篮倒扣入烤盘内,并在表面划出刀口。
10. 放入预热好的烤箱,上火220℃,下火200℃,烘烤约25分钟左右。
小诀窍
三、 制作技巧及提示:
1. 制作苹果酵母液是要注意干净卫生,有条件的尽量对容器进行消毒。
2. 种面可提前制作,隔夜使用。
3. 如果不方便购买到法国面粉的朋友,可以按照高粉:低粉=7:3的比例调配,如:1000克法国面粉=700克高粉+300克低粉。
4. 家庭制作的朋友可以根据自家烤箱大小按比例调整制作量,可把单个面团重量调整为300克左右,若按原配方450克一个制作,建议家用小烤箱一次只烤一个,因为烤箱小,一次烤多个面包,放置的距离太近容易导致面包受热不匀,不容易烤透。
5. 没有发酵箱的朋友,可在面团表面适当喷一些水雾然后盖上保鲜膜常温发酵即可。
6. 家用烤箱可根据情况适当把温度调低一些,上下火190℃左右,时间约需35~40分钟左右,否则火太高了容易把表面烤糊,时间短了不容易烤透。
图兰朵天然酵母面包做法已被77人烹饪过!
第四种:面食菜谱面包机制作酵母面包做法
材料
温水(45度)175毫升,酵母粉250克,盐1.5茶匙,面包粉375克,发酵粉1.5茶匙
做法
1.将所有原料放到面包机里的碗里,按照面包机上说明设置并启动。
面包机制作酵母面包做法已被57人烹饪过!
第五种:面食菜谱酵母面包做法
材料
主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,鸡蛋3/4个,精盐1克
做法
1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开。
2、在35克水中对上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室温里发酵2小时左右。
3、把鸡蛋放入45克水中冲开,这里放入发酵的面团搅拌,然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒入后和面,继续发酵2小时左右。
酵母面包做法已被26人烹饪过!
小编整理600位网友投稿材料与天然番茄酵母面包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:白神山天然酵母白土司
第二种:葡萄乾天然酵母種培養
第三种:自制天然酵母
第四种:天然酵母黑芝麻软包
第五种:茄汁字母面片汤
第六种:测试酵母菌活跃性(做软绵包子皮及柔软面包须知)
第七种:天然保湿剂“老酵面”【鲔鱼面包】
第八种:天然酵种免揉面包
第九种:酵母薄烤饼
第十种:香脆香草凡尼拉酵母威化饼
小编结合79位厨师推荐再从109网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
煎饼蔬菜卷、奶香冰皮月饼、爆鱼面、牛肉馅饼、状元蛋饺
浓香奶椰小馒头、香浓意大利面、南瓜花卷、液种面包
柿饼红薯黑米粥、蛋黄酥饼、液种面包no.2。
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