烹饪卤鸡腿饭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、切菜器。
主食菜谱卤鸡腿饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸡腿饭、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋，蜜汁叉烧鸡腿饭。
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以下是66位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱卤鸡腿饭做法
材料
棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒
做法
1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。
卤鸡腿饭做法已被25人烹饪过！
第二种：主食菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被85人烹饪过！
第三种：主食菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
材料
做法
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被65人烹饪过！
第四种：主食菜谱卤鸡腿饭做法
材料
棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒
做法
1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。
卤鸡腿饭做法已被34人烹饪过！
第五种：主食菜谱蜜汁叉烧鸡腿饭做法
材料
米饭，油菜，鸡腿肉，酱油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，盐，白糖
做法
1.大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。
蜜汁叉烧鸡腿饭做法已被14人烹饪过！
小编整理607位网友投稿材料与卤鸡腿饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炸鸡腿饭
第二种：炸鸡腿饭
第三种：咖哩鸡腿饭
第四种：照烧鸡腿饭
第五种：绝色美味：照烧鸡腿饭
第六种：花雕香草沙茶烤鸡腿饭
第七种：椰香咖哩鸡腿饭
第八种：照烧鸡腿饭
第九种：叉烧鸡腿饭
第十种：照烧鸡腿饭
小编结合66位厨师推荐再从896网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爌肉饭、日式烤肉饭、日式炸猪排饭、台北圆环鲁肉饭、新竹红糟妈红糟鸡肉饭
嘉义喷水鸡肉饭、炸鸡排盖饭、鲜奶鲑鱼炖饭、蕃茄肉酱乌鱼
海南鸡饭、鲁肉饭、高雄正宗湾仔内烧肉饭。
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