烹饪爌肉饭所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、叉子、夹盘器。
主食菜谱爌肉饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爌肉饭、爌肉饭、爌肉卤汁，吉野家的招牌牛肉饭。
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以下是43位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱爌肉饭做法
材料
五花肉600公克，蒜头6粒，葱段60公克，八角2粒，酱油2又1/2杯，酱油膏1/2杯，冰糖2大匙，酒2大匙，冷开水5杯
做法
1.将五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉块，放入180℃油锅中炸约3分钟（也可以用煎的），使其出油后捞起备用。（这个动作主要是让五花肉块吃起来的口感较q、嫩滑。）
2.将所有调味料煮滚，转中火近小火，放入作法1的五花肉块煮至软透即可。
爌肉饭做法已被23人烹饪过！
第二种：主食菜谱爌肉饭做法
材料
五花肉600公克，蒜头6粒，葱段60公克，八角2粒，酱油2又1/2杯，酱油膏1/2杯，冰糖2大匙，酒2大匙，冷开水5杯
做法
1.将五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉块，放入180℃油锅中炸约3分钟（也可以用煎的），使其出油后捞起备用。（这个动作主要是让五花肉块吃起来的口感较q、嫩滑。）
2.将所有调味料煮滚，转中火近小火，放入作法1的五花肉块煮至软透即可。
爌肉饭做法已被83人烹饪过！
第三种：主食菜谱爌肉卤汁做法
材料
五花肉1200公克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180㏄，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10公克，八角3个
做法
1.五花肉洗净切大片备用。
2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。
3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。
4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。
5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。
爌肉卤汁做法已被29人烹饪过！
第四种：主食菜谱台湾卤肉饭做法
材料
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来qq的，又很香。
台湾卤肉饭做法已被89人烹饪过！
第五种：主食菜谱吉野家的招牌牛肉饭做法
材料
切片肥牛200克，中型洋葱半颗，蒜头两瓣，姜丝适量
做法
1.锅内冷油，放入洋葱条，蒜片，姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后，放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠，快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐，和香油的开水烫熟后，放在碗边装饰.
小诀窍
吉野家的招牌牛肉饭做法已被69人烹饪过！
小编整理175位网友投稿材料与爌肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖喱鸡肉饭
第二种：家常咖喱鸡肉饭
第三种：尖椒牛肉饭
第四种：台湾卤肉饭
第五种：牛肉饭
第六种：温暖牌咸肉饭
第七种：一人晚餐萝卜牛肉饭
第八种：鲜蔬牛肉饭
第九种：南瓜鸡肉饭
第十种：吉野家牛肉饭
小编结合43位厨师推荐再从714网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
日式烤肉饭、日式炸猪排饭、台北圆环鲁肉饭、新竹红糟妈红糟鸡肉饭、嘉义喷水鸡肉饭
高雄正宗湾仔内烧肉饭、鲜奶鲑鱼炖饭、蕃茄肉酱乌鱼、海南鸡饭
鲁肉饭、海产粥、炸鸡排盖饭。
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