烹饪巧克力捲心酥所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、蒸包炉、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、工作台冰箱、切片机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、勺子、蒸笼。
甜品菜谱巧克力捲心酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐巧克力捲心酥、巧克力捲心酥、草莓捲心酥，捲心酥。
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以下是82位厨师推荐甜品烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜品菜谱巧克力捲心酥做法
材料
a.酥松蛋捲煳1份，低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，b.巧克力奶油霜适量
做法
1.低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋捲煳。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3巧克力蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋捲煳用完。
7.将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入巧克力奶油霜即可。
巧克力捲心酥做法已被41人烹饪过！
第二种：甜品菜谱巧克力捲心酥做法
材料
a.酥松蛋捲煳1份，低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，b.巧克力奶油霜适量
做法
1.低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3巧克力蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋捲煳用完。
7.将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入巧克力奶油霜即可。
巧克力捲心酥做法已被21人烹饪过！
第三种：甜品菜谱草莓捲心酥做法
材料
a.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，b.草莓果汁香料适量，热水少许，c.草莓奶油霜适量
做法
1.天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状，备用。草莓奶油霜放入挤花袋中，备用。
2.取适量脆硬蛋捲煳，加入作法1中拌匀成草苺蛋捲煳；剩下的原味脆硬蛋捲煳保留备用。
3.取一小三角塑胶袋装入草莓蛋捲面煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
4.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
5.将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至草苺蛋捲煳定型。
6.取出定型的草莓蛋捲煳，将作法2剩余的脆硬蛋捲煳依序铺平在草莓蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
7.将作法6放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
8.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
9.待蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入草莓奶油霜即可。
草莓捲心酥做法已被70人烹饪过！
第四种：甜品菜谱曼特宁捲心酥做法
材料
a.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，b.曼特宁咖啡酱30公克，c.咖啡奶油霜适量
做法
1.咖啡奶油霜放入挤花袋中，备用。取一小三角塑胶袋装入适量脆硬蛋捲煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
2.作法1剩余的原味脆硬蛋捲煳和曼特宁咖啡酱拌匀成曼特宁蛋捲煳，备用。
3.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法1的原味脆硬蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
4.将作法3连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至原味蛋捲煳定型。
5.取出定型的原味蛋捲煳，将曼特宁蛋捲煳依序铺平在原味蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
7.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
8.待蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入咖啡奶油霜即可。
曼特宁捲心酥做法已被50人烹饪过！
第五种：甜品菜谱捲心酥做法
材料
奶油145公克，糖粉120公克，蛋2颗，低筋面粉80公克，蜂蜜1/2大匙，发泡奶油100公克，牛奶巧克力50公克
做法
1.奶油先软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，加入作法1中搅拌均匀，拌入蜂蜜，再筛入低筋面粉拌匀即为面煳。
3.烤盘铺上烤盘纸，将作法2的面煳装入挤花袋，用平口花嘴挤在烤盘上，约可挤出30片，用铲子稍微抹平，让面煳摊开。
捲心酥做法已被29人烹饪过！
小编整理773位网友投稿材料与巧克力捲心酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖啡夹心酥
第二种：红豆夹心酥
第三种：可可双色卷心酥
第四种：竹炭q心酥
第五种：椰香芝士夹心酥饼
第六种：巧克力汤圆
第七种：“虎牌”巧克力蛋糕卷
第八种：香醇黑巧克力蛋糕
第九种：黑巧克力蛋糕
第十种：乳酪巧克力方形蛋糕
小编结合82位厨师推荐再从282网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
法式烤布蕾、巧克力布丁、起司烤布丁、银耳莲子冻、蜜芋头冰盅
地瓜圆、椰香芋泥车轮饼、酥炸地瓜饼、芋头冰淇淋
甜木瓜沙拉、芒果冰淇淋、萝卜丝酥饼。
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