烹饪私房手工糍粑所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、铲勺。
甜点菜谱私房手工糍粑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐私房手工糍粑、私房手工糍粑、糍粑裹排骨，为了心爱的人做的晚饭——糍粑。
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以下是18位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱私房手工糍粑做法
材料
糯米500g，热开水约100ml
做法
1、将糯米用清水浸泡隔夜
2、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟
3、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁
4、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可
5、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上
6、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘
7、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，捣到喜欢的程度，新鲜的糍粑就完成了。如果没有厨师机，就将蒸好的糯米饭直接用杵捣烂也可以，不过会比较费力
tips：
1、糯米要充分浸泡，泡透后再上锅蒸
2、500g糯米蒸熟后会形成约800g的糯米团，所以需要注意厨师机的容量，说明书上一般会标明厨师机可以带动的面团的最高重量。因为糯米打成团后会非常的粘，最好一次不要放太多的量，以免机器打不动。并且要时刻注意机体有没有发热
3、糯米蒸好后要趁热操作，凉了会变硬，就没法打成糍粑了
【红糖糍粑】：
1、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用
2、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆
3、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状
4、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可
tips：
1、红糖糍粑要用新鲜糍粑来做，放久了糍粑变硬，口感就不好了
2、还可以加入炒熟的花生碎，芝麻等等
小诀窍
糍粑的长期保存：
1、在手上抹少许油防粘，将捣好的新鲜糍粑整形成方砖形，连底下的保鲜膜一起放在阴凉通风处晾干
2、一般晾一天就可以了，中间翻面几次，至糍粑干燥变硬
3、将晾干的糍粑切成厚块，放进保鲜袋里，冷冻保存即可。要吃之前拿出来放在冷藏室，自然解冻后再烹饪
tips：
1、不要把糍粑晾得太久，会变得太硬很难切，想要干一点可以切片后再继续晾一会儿
2、如果家里没有阴凉通风处，放在冰箱也是可以的，就平摊敞开着放在冷藏室，放1-2天
3、传统的糍粑保存法时将干燥的糍粑浸在清水里，隔一段时间换一下水，在温度比较低的情况下也能保存很长时间
私房手工糍粑做法已被77人烹饪过！
第二种：甜点菜谱私房手工糍粑做法
材料
糯米500g，热开水约100ml
做法
1、将糯米用清水浸泡隔夜
2、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟
3、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁
4、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可
5、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上
6、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘
7、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，捣到喜欢的程度，新鲜的糍粑就完成了。如果没有厨师机，就将蒸好的糯米饭直接用杵捣烂也可以，不过会比较费力
tips：
1、糯米要充分浸泡，泡透后再上锅蒸
2、500g糯米蒸熟后会形成约800g的糯米团，所以需要注意厨师机的容量，说明书上一般会标明厨师机可以带动的面团的最高重量。因为糯米打成团后会非常的粘，最好一次不要放太多的量，以免机器打不动。并且要时刻注意机体有没有发热
3、糯米蒸好后要趁热操作，凉了会变硬，就没法打成糍粑了
【红糖糍粑】：
1、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用
2、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆
3、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状
4、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可
tips：
1、红糖糍粑要用新鲜糍粑来做，放久了糍粑变硬，口感就不好了
2、还可以加入炒熟的花生碎，芝麻等等
小诀窍
糍粑的长期保存：
1、在手上抹少许油防粘，将捣好的新鲜糍粑整形成方砖形，连底下的保鲜膜一起放在阴凉通风处晾干
2、一般晾一天就可以了，中间翻面几次，至糍粑干燥变硬
3、将晾干的糍粑切成厚块，放进保鲜袋里，冷冻保存即可。要吃之前拿出来放在冷藏室，自然解冻后再烹饪
tips：
1、不要把糍粑晾得太久，会变得太硬很难切，想要干一点可以切片后再继续晾一会儿
2、如果家里没有阴凉通风处，放在冰箱也是可以的，就平摊敞开着放在冷藏室，放1-2天
3、传统的糍粑保存法时将干燥的糍粑浸在清水里，隔一段时间换一下水，在温度比较低的情况下也能保存很长时间
私房手工糍粑做法已被57人烹饪过！
第三种：甜点菜谱糍粑裹排骨做法
材料
排骨，糯米块，姜，葱，酱油，料酒，桂皮，八角，冰糖，五香粉，盐
做法
1、排骨清水焯，锅内放清水，放桂皮、八角、酱油、冰糖、盐，煮熟收汁盛起来。
2、同时糯米块上锅隔水蒸软。
3、糯米块趁热放五香粉拌匀。
4、用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少许水，这样不会粘，不过炸的时候就要小心飞溅的热油了~~）。
5、放入油锅炸至表面金黄，捞起沥油，用葱做适当装饰即可。
糍粑裹排骨做法已被16人烹饪过！
第四种：甜点菜谱玉米糍粑做法
材料
玉米糍粑，油，白糖
做法
1.玉米糍粑稍泡下水，切成厚片；
2.入平底锅少油小火煎脆撒白糖就ｏｋ啦！
小诀窍
因为加了玉米做的，没有纯糯米糍粑那么粘，淡淡的玉米清香，咬一口ｑｑ的，配上白糖，味道很不错，俺一口就消灭两个了哈～
玉米糍粑做法已被76人烹饪过！
第五种：甜点菜谱为了心爱的人做的晚饭——糍粑做法
材料
糯米100克，大米100克，盐5克
做法
1.糯米洗净泡2个小时，然后和大米一起煮熟，煮好以后放入盐搅拌均匀，温的时候放在一个方形的饭盒内，饭盒铺上一层保鲜膜，要不然就都沾在饭盒上了，压紧，越紧越好，放入阴凉处晾凉，我没有时间直接放在冰箱里了，呵呵！
2.凉了以后取出，切成块儿，下锅炸，捞出用厨房用纸巾吸干油，就可以享用了！
为了心爱的人做的晚饭——糍粑做法已被56人烹饪过！
小编整理899位网友投稿材料与私房手工糍粑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糍粑
第二种：苹果豆沙糍粑
第三种：糍粑烧鸭
第四种：武汉糍粑鱼
第五种：武汉糍粑鱼
第六种：花生糯米糍粑
第七种：烤糯米糍粑
第八种：糍粑鱼
第九种：糍粑辣椒
第十种：百闻不如一试的糍粑鱼
小编结合18位厨师推荐再从428网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芒果乳酪布丁、土豆起司奶油酥、南瓜丹麦酥条、修女泡芙、娃娃酥糖
南瓜巧克力慕斯、豆沙西米布丁、香蕉煎餅、香酥锅巴
蓝莓蛋挞、老少皆宜京味桃酥、酸奶豆酥糕。
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