烹饪自制毛笔酥所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、开瓶器、厨房秤。
甜点菜谱自制毛笔酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制毛笔酥、自制毛笔酥、自制毛豆腐，自制宫宝鸡丁。
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以下是78位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱自制毛笔酥做法
材料
内馅材料如下，搅拌成团，备用。
做法
1.把醒好的油皮包入油酥，
2.然后擀成约0.5厘米厚的片，然后一折3，再擀开，一样的反复3次，皮子就做好了
3.把皮子分为10小块，叠齐用手轻压几下，粘合就可，再放入冰箱冻到可以用到切就可以的.
4.然后分为2块，每块切5片，一刀一片，共10片
5一片也就是一个皮，再沿着竖纹擀成约0.2厘米厚的薄皮，裁成三角形.
6.包陷成毛笔头的形状
7.裁剩下的皮子，揉成面团，分为4小块，擀成圆形，包陷成太阳饼.
7.烤箱预热200摄氏度，烤15分钟左右即可出炉
8笔杆我是用包装纸和透明胶做的，把毛笔酥插入笔杆即可.
自制毛笔酥做法已被47人烹饪过！
第二种：甜点菜谱自制毛笔酥做法
材料
内馅材料如下，搅拌成团，备用。
做法
1.把醒好的油皮包入油酥，
2.然后擀成约0.5厘米厚的片，然后一折3，再擀开，一样的反复3次，皮子就做好了
3.把皮子分为10小块，叠齐用手轻压几下，粘合就可，再放入冰箱冻到可以用到切就可以的.
4.然后分为2块，每块切5片，一刀一片，共10片
5一片也就是一个皮，再沿着竖纹擀成约0.2厘米厚的薄皮，裁成三角形.
6.包陷成毛笔头的形状
7.裁剩下的皮子，揉成面团，分为4小块，擀成圆形，包陷成太阳饼.
7.烤箱预热200摄氏度，烤15分钟左右即可出炉
8笔杆我是用包装纸和透明胶做的，把毛笔酥插入笔杆即可.
自制毛笔酥做法已被27人烹饪过！
第三种：甜点菜谱自制毛豆腐做法
材料
干黄豆500克 葡萄糖酸内酯8克 水4000毫升 毛霉菌的菌种1调羹（通常喝汤的调羹）
做法
自制豆腐
1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备4000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机，然后加水，水量是料理机的一半，否则容易溢出来。
3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。不煮熟 ，容易中毒。通常店里卖的豆浆，都用了杀泡剂，所以看不到起泡。
5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀。（平时吃饭的小饭碗，一碗水）
7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以后，把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆，让内酯水充分，和豆浆调和（参看所示）
9、15-30分钟后，就成了豆腐花
10 把豆腐花倒入纱布当中，包裹起来。如果有模具就放在模具里，没有，用活底的蛋糕烤盆也行
11 压上重物，如果喜欢嫩的豆腐，就时间短一些，重物轻一些。喜欢老一些，就重物要重一些，时间长一些。一般2，3个小时就可以啦
12 打开纱布，拿出豆腐
自制毛豆腐
13 把毛霉菌的菌种，一大勺，放在吃饭的小饭碗里，加入凉白开水，静置5分钟
14 把渣滓过滤掉，只留着菌种水
15 把切成小块的豆腐，在菌种水里，浸一遍，剩余的水，再撒到豆腐上（豆腐周身全部要在菌种水里，再捞出）
16 有序的摆在蒸笼里，盖上盖上3天以后
17 豆腐很好的乳化，成了毛豆腐
烹饪毛豆腐
18 切成小块的毛豆腐放在热油煎成黄色，捞出备用
19 五花肉切成薄片备用
20 用油煸香蒜姜蓉，倒入青红椒丝，和五花肉一起再翻炒，倒入生抽
21 把煎成黄色的毛豆腐回锅，一起翻炒，收汁即可
小诀窍
1 可以用买来的豆腐做毛豆腐
2 毛霉菌的菌种网上有卖
3 说明书说明，是把菌种水喷到豆腐上，我个人觉得自己做少量，把切好的每块豆腐在菌种水，浸泡一下比较方便快捷
4 通常放在蒸馒头的蒸笼里发酵3天左右，就可以了
5 吃不完的，可以放到饭盒里，放入冰箱。吃的时候再拿出来
自制毛豆腐做法已被87人烹饪过！
第四种：甜点菜谱家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法
材料
材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
做法
做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开，蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打，等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖，打到碗倒过来，蛋白也不会掉下来， 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌，然把打好的蛋白放入上下搅拌， 3、电饭煲预热一下，放点植物油，然把搅拌好的蛋糊倒入锅里，按一下煮饭键就ok了！
家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法已被56人烹饪过！
第五种：甜点菜谱自制宫宝鸡丁做法
材料
鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘
做法
1、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；
2、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；
3、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
自制宫宝鸡丁做法已被36人烹饪过！
小编整理839位网友投稿材料与自制毛笔酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制腊肉
第二种：自制粗麦pocky棒
第三种：自制荞麦面煎饼果子
第四种：自制猪油
第五种：自制豆浆及煎豆渣饼
第六种：自制墨鱼丸
第七种：自制沙拉汁
第八种：自制消暑酸梅汤^0^
第九种：自制椒麻红油
第十种：自制西洋参
小编结合78位厨师推荐再从138网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芒果布丁、香橙巴伐利亚布丁、雪菜豆瓣酥、普洱乳酪布丁、豆浆布丁
桂花酒酿小圆子、松子杏仁酥、腐皮酥方、香橙巴伐利亚布丁
水果甜羹、蔓越莓奶酥、意式肉酱千层面。
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相关菜谱名称推荐：自制毛笔酥,自制毛笔酥,自制毛豆腐,自制宫宝鸡丁
