烹饪香酥麻花(软麻花)所用的厨房设备有:五星炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、排烟风机、净水器(净水处理设备)、多用刀、筷子、削皮器。
甜点菜谱香酥麻花(软麻花)做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥麻花(软麻花)、香酥麻花(软麻花)、香酥麻花,糖酥麻花。
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以下是17位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:甜点菜谱香酥麻花(软麻花)做法
材料
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 hour, 自行把握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把dough切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子,用两手揉搓成长条,如果案板比较窄小,可以选择对角线的方向,尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:
3.2 继续重复3.1步骤, 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤,完成生麻花的制作,依次摆好, 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有8分热的时候,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口),
一直保持高火
状态,不停翻转麻花,使其两面受热均匀,大约2分钟以后,待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出,放凉后食用。 口感是外脆内酥,也比较受老人孩子喜欢。
香酥麻花(软麻花)做法已被87人烹饪过!
第二种:甜点菜谱香酥麻花(软麻花)做法
材料
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 hour, 自行把握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把dough切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子,用两手揉搓成长条,如果案板比较窄小,可以选择对角线的方向,尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:
3.2 继续重复3.1步骤, 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤,完成生麻花的制作,依次摆好, 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有8分热的时候,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口),
一直保持高火
状态,不停翻转麻花,使其两面受热均匀,大约2分钟以后,待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出,放凉后食用。 口感是外脆内酥,也比较受老人孩子喜欢。
香酥麻花(软麻花)做法已被57人烹饪过!
第三种:甜点菜谱香酥麻花做法
材料
面粉 (all purpose)200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。(这个量我做了40
做法
1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克;
2、搅拌成面团;
3、分成小剂子,搓成细长条 (粗细自己决定了, 细一点的小巧,就象我做的)。在案板上将两端往反方向搓,成螺旋花纹。
4、将长条的两端对折,两端捏紧(这一步很关键,否则炸了就散开了)。这时候麻花自动就拧在一起了,但是不够紧。
5、捏住一端,顺着已有的螺纹继续拧几圈,再对折就成麻花了。
6、将刚才捏紧的一端(有两个头的)从另一端穿过去定型;
7、油锅加热,改小火,将作好的麻花放进去慢慢炸,中间翻几次(记着要小火呀,慢慢炸才行);
8、大概8分钟左右(取决于你做的麻花大小了),呈漂亮的金黄色就完成了
香酥麻花做法已被16人烹饪过!
第四种:甜点菜谱蜂蜜软麻花做法
材料
高筋粉1000g,黄油80g,安琪酵母10g,安琪馒头改良剂2g,食盐4g,白糖160g,鸡蛋1个,牛奶50g,蜂蜜30g,水450—500g
做法
1.和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成,和成面团
2.成形——将面团松弛20分钟,分割成100克一个的剂子,整形搓成粗细均匀、长短一致的长条,双手反方向搓条上劲,又按1/3的比例双手达成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子
3.醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%
4.成熟——油锅烧至7~8成热(200~220℃),将麻花坯子下入油锅炸制金黄色,成熟取出即可
蜂蜜软麻花做法已被76人烹饪过!
第五种:甜点菜谱糖酥麻花做法
材料
立基起酥片3片,细砂糖200公克,油炸油1锅
做法
(1)将起酥片每片直切成9条备用。
糖酥麻花做法已被45人烹饪过!
小编整理289位网友投稿材料与香酥麻花(软麻花)相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:披萨面坯(软厚型)
第二种:番茄菜花(减肥餐)
第三种:桂花(玫瑰)糯米藕
第四种:番茄菜花(减肥餐)
第五种:清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)
第六种:非油炸--蜂蜜小麻花
第七种:芝麻花生椰丝汤圆
第八种:麻花
第九种:核桃芝麻花生粥
第十种:麻花绿茶瘦肉粥
小编结合17位厨师推荐再从488网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
豆沙泡芙、中式甜点:绿茶酥、凤梨酥、【宫廷桃酥】---酥死人不偿命、鸭油酥
蒜味洋葱酥皮卷、焦糖布丁、奶茶蛋白布丁、香草芒果泡芙
香酥麻花、学做丹麦千层酥、蒜味洋葱酥皮卷。
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