烹饪香酥凤爪所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、去根机、新风系统、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、护手器。
甜点菜谱香酥凤爪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥凤爪、香酥凤爪、香酥凤腿，软酥凤尾鱼。
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以下是18位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱香酥凤爪做法
材料
主料：鸡爪500克，调料：料酒5克，花椒5克，大葱8克，姜8克，香油8克，植物油50克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)5克，酱油5克
做法
1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2.炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3.食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
香酥凤爪做法已被88人烹饪过！
第二种：甜点菜谱香酥凤爪做法
材料
主料：鸡爪500克，调料：料酒5克，花椒5克，大葱8克，姜8克，香油8克，植物油50克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)5克，酱油5克
做法
1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2.炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3.食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
香酥凤爪做法已被57人烹饪过！
第三种：甜点菜谱香酥凤腿做法
材料
主料：鸡腿，调料：酒，酱油，胡椒粉，糖。蛋黄2个，淀粉许多
做法
(1)鸡腿用腌料腌20分钟。
(2)热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。
香酥凤腿做法已被27人烹饪过！
第四种：甜点菜谱香酥凤尾虾做法
材料
大海虾500g，鸡蛋1个，面包糠小半碗，鱼露，鸡精，芥花油
做法
1、虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。
2、从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。
3、虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉。
4、虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
5、虾肉装入容器里，加入少量的鱼露，加鸡精，用筷子将食材和辅料搅拌均匀。
6、滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀，让它静止腌渍20分钟左右。
7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。
10、起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热。
11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，ok。
香酥凤尾虾做法已被87人烹饪过！
第五种：甜点菜谱软酥凤尾鱼做法
材料
凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精
做法
1.凤尾鱼洗净沥干。
2.用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。
3.把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀。
4.炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用。
5.另起炒锅放适量油，温热下花椒粒，干辣椒段，生姜片，蒜片炒香。
6.倒入适量酱油，醋，白糖，小半碗清水（这些可先用一小碗兑好），烧开后加味精调味。
7.把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。
软酥凤尾鱼做法已被10人烹饪过！
小编整理190位网友投稿材料与香酥凤爪相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山寨版白云凤爪
第二种：泡椒凤爪
第三种：白云凤爪
第四种：泡椒凤爪
第五种：泡椒凤爪
第六种：脱骨茄汁凤爪
第七种：泰汁无骨凤爪
第八种：山寨版啫啫凤爪
第九种：泡椒凤爪
第十种：鱼露泡凤爪
小编结合18位厨师推荐再从509网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香酥凤腿、意式咖啡奶酪布丁、椰奶布丁、芒果布丁、炸梨球
焦糖布丁、圣诞布丁、椰酥条、蝴蝶酥
香酥茄子、酥皮香椿、香酥丹麦曲奇。
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相关菜谱名称推荐：香酥凤爪,香酥凤爪,香酥凤腿,软酥凤尾鱼
