烹饪波特蛋糕卷所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温餐车、冷库、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
蛋糕菜谱波特蛋糕卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐波特蛋糕卷、波特蛋糕卷、草莓夏荷露特蛋糕，波特土司。
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以下是90位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱波特蛋糕卷做法
材料
戚风蛋糕卷材料：鸡蛋4个，水48克，玉米油42克，低筋面粉90克，砂糖50克，外皮材料：黑色花纹材料：黄油20克，可可粉8克，糖粉15克，低筋面粉15克，蛋青20克左右，表面面糊材料：鸡蛋1个大约50克，糖粉10克，低筋面粉30克，蛋清40克，砂糖20克
做法
戚风蛋糕卷做法：
1、蛋黄+水+糖20克+油+水搅拌无颗粒。
2、蛋白+30克糖打发
3、步骤1和步骤2切拌均匀，倒入烤盘，170度，20分钟。
4、出炉抹上果酱，一边用刀划两道，但不要切断，卷起。
黑色花纹做法：
1、黄油隔水融化，加可可粉、糖粉、低粉拌匀。倒20克蛋清调和浓稠度。
2、烤盘上先铺一层油纸，然后再在上面加上一张油布，均匀的把黑色的面糊摊开，并用刮板刮出花纹。
表面面糊做法：
1、除蛋清40克，砂糖20克外所有材料混合均匀。
2、蛋清和砂糖打发至中性发泡。分次拌入1中。
3、倒入刚才的黑色花纹上，170度，10分钟，上层。
组装：
表皮烤好后，将戚风蛋糕卷放在上面，卷起即可。
小诀窍
1、一定要铺油布，在油布上完成花纹的制作。否则很难成功，我就实验过只用油纸，结果全贴在上面揭不下来啊！
2、表皮成熟很快，一定要在旁观察，否则烤糊了就不美观了。
3、建议在表皮和戚风蛋糕卷的中间抹上果酱，这样结合的比较好，我的就显得有些脱层了。
波特蛋糕卷做法已被49人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱波特蛋糕卷做法
材料
戚风蛋糕卷材料：鸡蛋4个，水48克，玉米油42克，低筋面粉90克，砂糖50克，外皮材料：黑色花纹材料：黄油20克，可可粉8克，糖粉15克，低筋面粉15克，蛋青20克左右，表面面糊材料：鸡蛋1个大约50克，糖粉10克，低筋面粉30克，蛋清40克，砂糖20克
做法
戚风蛋糕卷做法：
1、蛋黄+水+糖20克+油+水搅拌无颗粒。
2、蛋白+30克糖打发
3、步骤1和步骤2切拌均匀，倒入烤盘，170度，20分钟。
4、出炉抹上果酱，一边用刀划两道，但不要切断，卷起。
黑色花纹做法：
1、黄油隔水融化，加可可粉、糖粉、低粉拌匀。倒20克蛋清调和浓稠度。
2、烤盘上先铺一层油纸，然后再在上面加上一张油布，均匀的把黑色的面糊摊开，并用刮板刮出花纹。
表面面糊做法：
1、除蛋清40克，砂糖20克外所有材料混合均匀。
2、蛋清和砂糖打发至中性发泡。分次拌入1中。
3、倒入刚才的黑色花纹上，170度，10分钟，上层。
组装：
表皮烤好后，将戚风蛋糕卷放在上面，卷起即可。
小诀窍
1、一定要铺油布，在油布上完成花纹的制作。否则很难成功，我就实验过只用油纸，结果全贴在上面揭不下来啊！
2、表皮成熟很快，一定要在旁观察，否则烤糊了就不美观了。
3、建议在表皮和戚风蛋糕卷的中间抹上果酱，这样结合的比较好，我的就显得有些脱层了。
波特蛋糕卷做法已被18人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱草莓夏荷露特蛋糕做法
材料
低筋面粉125g，纯蜜草莓粒250g，鲜乳脂奶油350g，牛奶200g，鸡蛋4个，香草棒1/3条，砂糖125g，蛋黄3个，砂糖100g，糖粉适量，吉利丁粉10g，糖浆，草莓果酱20g，水100g，砂糖80g，草莓纯果酱30g
做法
1.蛋黄和砂糖搅拌均匀加入牛奶中隔水加热至糊状，过筛待用
2.把吉利丁粉用水调匀加入盆中搅拌加热至完全融化
3.再加入草莓果粒果酱隔水加热至融化
4.冷却后加入打发的鲜乳脂奶油拌匀
5.把烤好的蛋糕放入慕斯圆模中，加入慕斯浆料至6分满，再加入纯蜜草莓粒
6.再将浆料挤至八分满，抹平放入冷冻柜冷冻
7.冷冻好后取出脱模，并在表面装饰上草莓及薄荷叶即可
草莓夏荷露特蛋糕做法已被88人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱波特土司 （汤种面包）做法
材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克
做法
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起
5.土司盒内壁事先抹上一层黄油，将卷好的两个面团排入土司盒，放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满，取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热165度，烤箱下层 40分钟左右
小诀窍
第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
波特土司 （汤种面包）做法已被47人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱波特土司做法
材料
高粉235克，牛奶97克，奶粉15克，细砂糖20克，盐4.5克，干酵母5克，汤种78克，黄油20克
做法
1.汤种做法：250g水+高粉50g放入盆中，打蛋器搅拌均匀，放火上加热至65度呈糊状离火，盖上保险膜，待其自然冷却即可。
2.材料全部混合攪拌至完成階段。
3.基本發酵90分鐘
4.分割滾圓225g*2個，整型桿捲第一次
波特土司做法已被17人烹饪过！
小编整理800位网友投稿材料与波特蛋糕卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：百香蛋糕卷
第二种：黄金烫面蛋糕卷
第三种：黄金海绵蛋糕卷
第四种：蔓越莓果酱蛋糕卷
第五种：凤梨蛋糕卷
第六种：香蕉蛋糕卷
第七种：天使蛋糕卷
第八种：蛋糕卷
第九种：千叶纹蛋糕卷 （烫面）
第十种：烫面蛋糕卷
小编结合90位厨师推荐再从200网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
波纹蛋糕、臻子巧克力蛋糕、海苔蛋糕卷、海绵蛋糕、【海绵蛋糕围边】咖啡慕斯
滋补磅蛋糕、烘焙必会的戚风蛋糕、烤蛋糕、焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士
熊猫纸杯蛋糕、姜粉红糖蛋糕、方块巧克力蛋糕。
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相关菜谱名称推荐：波特蛋糕卷,波特蛋糕卷,草莓夏荷露特蛋糕,波特土司
