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大师操作:幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕烹饪方法 图片及所用厨具(中央厨房)
2024-04-10 12:56    2319    中华厨具网

烹饪幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕所用的厨房设备有:一大一小双头灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双层工作台、暖饭车、单门冰箱咖啡机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、筷子、厨房秤。

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以下是47位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:蛋糕菜谱幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕做法

材料

奶油奶酪200g,牛奶130g,鸡蛋4个,黄油40g,玉米淀粉25g,低粉30g,糖80克,柠檬汁半个,提子干及蔓越莓干共50g,感觉可以中和乳酪的甜腻,以上材料可制作的份量为:椭圆形1个,6寸的圆模1个,这个量可以做1个8寸

做法

1,制作蛋白糊:分离鸡蛋,用4个蛋白,先打出大泡,再加几滴柠檬汁,分三次加入约40g糖,打成湿性发泡(蛋白表面光亮,提起打蛋头,成小弯钩状),打发后放入冰箱冷藏备用。

2,制作蛋黄糊:

(1)将软化奶油乳酪放在牛奶中隔水加热,要等热水将乳酪基本融化于牛奶中,然后再用电动搅拌器,否则会乳酪和牛奶满天飞的,打成细腻的膏状

(2)加入细砂糖40g和4个蛋黄搅拌均匀。(蛋黄要一个个地加,每加一次充分搅均匀再加下一个)

(3)加柠檬汁拌均匀

(4)加过筛2次的粉类,搅拌均匀,加融化后的黄油拌均,加提子干等。(我是先倒一部分蛋糕糊糊入模,再均匀撒上水果干,最后再倒下剩余的糊糊,这样做,虽然水果干还是有一点下沉,但分布还算均匀)

3,分三次混合蛋黄糊和打发好的蛋白。倒入模具中8-9分满(烤模上涂一些融化黄油,方便脱模)。放入到预热的烤箱中,预热完毕,在烤盘中加入热水,放烤模,水量大约是烤盘近3cm高,中下层(长帝倒数第2层)150度隔水低温慢烤1个小时。出炉冷却后脱模,放冰箱里冷藏两小时后再吃说,口感极佳。

如果加饼底,可以这样制作:消化饼干放在保鲜袋中,用擀面杖压成饼干屑,加融化的黄油,拌和均匀,饼干与黄油比例为3:1,或2:1,如果比较干可以放一点点牛奶调和。将饼底半成品,倒入模具,用勺子压实,150度烤约10分钟。这样处理的饼底更实,更松脆。

小诀窍

最好放保鲜盒等比较宽敞的空间隔离气味,如果用保鲜袋,取下时要小心,因为袋子很可能会粘掉一些蛋糕表皮,出现不完美)

幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕做法已被96人烹饪过!

第二种:蛋糕菜谱幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕做法

材料

奶油奶酪200g,牛奶130g,鸡蛋4个,黄油40g,玉米淀粉25g,低粉30g,糖80克,柠檬汁半个,提子干及蔓越莓干共50g,感觉可以中和乳酪的甜腻,以上材料可制作的份量为:椭圆形1个,6寸的圆模1个,这个量可以做1个8寸

做法

1,制作蛋白糊:分离鸡蛋,用4个蛋白,先打出大泡,再加几滴柠檬汁,分三次加入约40g糖,打成湿性发泡(蛋白表面光亮,提起打蛋头,成小弯钩状),打发后放入冰箱冷藏备用。

2,制作蛋黄糊:

(1)将软化奶油乳酪放在牛奶中隔水加热,要等热水将乳酪基本融化于牛奶中,然后再用电动搅拌器,否则会乳酪和牛奶满天飞的,打成细腻的膏状

(2)加入细砂糖40g和4个蛋黄搅拌均匀。(蛋黄要一个个地加,每加一次充分搅均匀再加下一个)

(3)加柠檬汁拌均匀

(4)加过筛2次的粉类,搅拌均匀,加融化后的黄油拌均,加提子干等。(我是先倒一部分蛋糕糊糊入模,再均匀撒上水果干,最后再倒下剩余的糊糊,这样做,虽然水果干还是有一点下沉,但分布还算均匀)

3,分三次混合蛋黄糊和打发好的蛋白。倒入模具中8-9分满(烤模上涂一些融化黄油,方便脱模)。放入到预热的烤箱中,预热完毕,在烤盘中加入热水,放烤模,水量大约是烤盘近3cm高,中下层(长帝倒数第2层)150度隔水低温慢烤1个小时。出炉冷却后脱模,放冰箱里冷藏两小时后再吃说,口感极佳。

如果加饼底,可以这样制作:消化饼干放在保鲜袋中,用擀面杖压成饼干屑,加融化的黄油,拌和均匀,饼干与黄油比例为3:1,或2:1,如果比较干可以放一点点牛奶调和。将饼底半成品,倒入模具,用勺子压实,150度烤约10分钟。这样处理的饼底更实,更松脆。

小诀窍

最好放保鲜盒等比较宽敞的空间隔离气味,如果用保鲜袋,取下时要小心,因为袋子很可能会粘掉一些蛋糕表皮,出现不完美)

幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕做法已被76人烹饪过!

第三种:蛋糕菜谱幸福像花儿一样做法

材料

牛里脊,芦笋,水发香菇,姜,辣椒,沙茶酱,油,盐,鸡精

做法

1.芦笋洗净斜刀切成长度相等的细条

2.牛肉洗净放入冰箱冷冻30分钟后取出,切薄片。(冷冻牛是为了容易将其切为薄片哦!)

3.牛肉片加入沙茶酱、鸡精、盐腌制20分钟

4.内加热水,适量盐、油,水开后焯芦笋(加油、盐可以保持芦笋滴翠绿哦!其他青菜也可以如法炮制~)

5.芦笋变色后捞起,淋冷水,沥干,备用(淋冷水可以保持口感!)

6.水发香菇、辣椒、姜切丝

7.正腌制好的牛肉片上码上芦笋和三丝

8.牛肉卷成卷后,用牙签穿上,以防散落

9.将卷好的牛肉卷装盘,微波炉高火叮4分钟即可!

幸福像花儿一样做法已被35人烹饪过!

第四种:蛋糕菜谱幸福像花儿一样做法

材料

1,雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,2,雀巢咖啡伴侣,3,打发奶油

做法

先将咖啡冲调好,大概3/4杯;2,倒入伴侣调味,想要咖啡味浓些的就少倒;3,将打发好的奶油铺好杯面,和咖啡搅匀,使杯里的咖啡呈奶白色;4,用勺子沾浓咖啡将幸运草和nes图案画出来,并拉成复型。

小诀窍

1,做的时候当然要细心,速度要慢;

2,配以咖啡慕斯蛋糕,惬意(⊙o⊙)啊!

幸福像花儿一样做法已被15人烹饪过!

第五种:蛋糕菜谱木瓜凉糕-美丽像花儿一样做法

材料

水果木瓜一个(去皮取肉300克),纯牛奶一盒(250ml),白糖50克,琼脂10克,凉水100克。

做法

1、将水果木瓜去皮去籽,取肉切成方粒状。

2、将木瓜肉粒放入搅拌机内打成果肉酱待用。

3、奶里加入100克凉水,加入提前泡软(约5分钟)并洗净的琼脂煮开,不停搅拌直至琼脂完全融化。

4、倒入木瓜果肉酱,纯牛奶和白糖,不停搅拌直至与琼脂完全混合。

5、将完全混合的液体倒入一个有盖的保鲜盒子里,放凉后放入冰箱冷藏至凝固。

6、冷藏并已凝固的凉糕,取出切件就可以食用。

小诀窍

木瓜凉糕-美丽像花儿一样做法已被74人烹饪过!

小编整理768位网友投稿材料与幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:轻乳酪蛋糕

第二种:轻乳酪蛋糕

第三种:轻乳酪蛋糕

第四种:轻乳酪蛋糕

第五种:轻乳酪蛋糕

第六种:轻乳酪蛋糕

第七种:轻乳酪蛋糕

第八种:轻乳酪蛋糕

第九种:大理石轻乳酪蛋糕

第十种:轻乳酪蛋糕

小编结合47位厨师推荐再从747网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

平底锅小蛋糕、广式红豆马蹄糕、彩虹冻芝士蛋糕、微波炉做巧克力戚风、微波炉蛋糕

微波炉蛋糕、微笑蛋糕、德式蛋糕、心太软:巧克力夹心蛋糕

我人生的第一个蛋糕、戚风蛋糕、心形水果生日蛋糕。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被9487人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕,幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕,幸福像花儿一样,木瓜凉糕-美丽像花儿一样

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