烹饪原味蛋糕体所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、电饼铛、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、冷饮机、豆腐机、厨房凉霸、冲地水龙头、斩切刀、筷子、蒸笼。
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以下是20位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:蛋糕菜谱原味蛋糕体做法
材料
蛋170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,低筋面粉85g,发粉2g,奶水40g,沙拉油40g,盐1g,葡萄干50g
做法
1.蛋白、蛋黄分开装盛;葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。
2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡,再加入细砂糖1,打至湿性偏干性发泡成蛋白面煳。
3.蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀。
4.于作法3中加入沙拉油、奶水及过筛的低筋面粉&发粉拌匀成蛋黄面煳。
5.先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黄面煳中拌匀后,再分次加入剩余的部分拌匀,成完整的蛋糕体面煳。
6.取烤盘,将白报纸平铺于底部,并注意四个角和四边是否有铺好。
7.将作法5的蛋糕体面煳倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
8.取一白报纸垫桌,取出作法6烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,再撕去原本底层的白报纸,让其冷却即可。
原味蛋糕体做法已被89人烹饪过!
第二种:蛋糕菜谱原味蛋糕体做法
材料
蛋170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,低筋面粉85g,发粉2g,奶水40g,沙拉油40g,盐1g,葡萄干50g
做法
1.蛋白、蛋黄分开装盛;葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。
2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡,再加入细砂糖1,打至湿性偏干性发泡成蛋白面煳。
3.蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀。
4.于作法3中加入沙拉油、奶水及过筛的低筋面粉&发粉拌匀成蛋黄面煳。
5.先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黄面煳中拌匀后,再分次加入剩余的部分拌匀,成完整的蛋糕体面煳。
6.取烤盘,将白报纸平铺于底部,并注意四个角和四边是否有铺好。
7.将作法5的蛋糕体面煳倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
8.取一白报纸垫桌,取出作法6烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,再撕去原本底层的白报纸,让其冷却即可。
原味蛋糕体做法已被69人烹饪过!
第三种:蛋糕菜谱又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】做法
材料
----草莓酱-----------,草莓200g,白砂糖40g,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许
做法
1.水+油搅打乳化后,加入糖,混合均匀
2.筛入低粉,拌匀
3.加入蛋黄,拌匀
4.彻底拌匀后的蛋黄酱,放一边备用。
5.蛋白+少许白醋,打出粗泡以后,分批加入糖分。预热烤箱175度
6.打至如图所示的硬性发泡
7.拌匀:先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀,加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子,彻底翻动均匀
8.放入准备好的烤盘(垫上一层油纸),送进烤箱,中层,烤二十分钟左右
9.拿出后用刀表面划几刀,涂上草莓酱卷起即可
又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】做法已被28人烹饪过!
第四种:蛋糕菜谱原味蛋糕甜甜圈做法
材料
面煳材料:136公克,低筋面粉452公克,奶粉23公克,奶香粉9公克,泡打粉23公克,糖粉158公克,白油36公克,盐5公克,全蛋113公克,马铃薯泥45公克,装饰材料:适量
做法
1.将面煳材料中的低筋面粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以筛网过筛备用。
2.将作法1中筛好的材料与其余面煳材料一起倒入搅拌缸内。
3.以中速搅拌至成糰,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下。(无搅拌机的读者可以所有材料放入搅拌盆中以手混成糰状亦可。)
4.持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。
5.将作法4松弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。
6.以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形。
7.将作法6压出的圆形面皮中央的小圆形面皮取出成圈形,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再松弛一下。
8.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法7的甜甜圈面皮,放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。
原味蛋糕甜甜圈做法已被88人烹饪过!
第五种:蛋糕菜谱【原味蛋挞】做法
材料
飞饼一张,挞液一份
做法
1.1.飞饼放软.2.桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形卷起来.3.切成6份,按扁,擀成圆形面片.4.面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.5.挞液倒8分钟满.6.烤箱预热220,中下层,烤25分钟.
2.消瘦了许多的小宝,见到可心的蛋挞拿了两只。
【原味蛋挞】做法已被58人烹饪过!
小编整理151位网友投稿材料与原味蛋糕体相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:自制原味蛋挞
第二种:原味蛋挞
第三种:巧克力戚风蛋糕体
第四种:抹茶戚风蛋糕体
第五种:天使蛋糕体
第六种:戚风蛋糕体
第七种:加料蛋糕体
第八种:海绵蛋糕体
第九种:天使蛋糕体
第十种:戚风蛋糕体
小编结合20位厨师推荐再从560网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
拿破崙蛋糕捲、戚风蛋糕体、加料蛋糕体、杏仁瑞士捲、虎皮棋格瑞士捲
奶油巧克力米瑞士捲、柠檬瑞士捲、芋头瑞士捲、海绵蛋糕体
天使蛋糕体、戚风蛋糕体、糖霜瑞士捲。
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