烹饪美式戚风蛋糕所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、开瓶器、倒油瓶。
蛋糕菜谱美式戚风蛋糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐美式戚风蛋糕、美式戚风蛋糕、日式戚风，雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）。
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以下是26位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱美式戚风蛋糕做法
材料
橙皮茸1个，蛋2个，油33克，橙汁62克，糖粉60克，低粉93克，bp3ml
做法
1.蛋黄、橙皮茸、油、橙汁称在一个盆里备用。
2.蛋白用一个干净的盆打发。
3.打到接近湿性时再加糖。
4.液体部分一并用打蛋器打匀，加低粉和bp打成面糊。
5.蛋白先挖一坨和面糊混合后，再倒回去和剩下的蛋白搅拌到完全均匀。
6.装15cm模七八分满。165度30分钟。
小诀窍
橙子不酸，糖还可以减。担心蛋白少难膨胀，还是下了食谱分量6成的bp，似乎也不是很有必要。
美式戚风蛋糕做法已被86人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱美式戚风蛋糕做法
材料
橙皮茸1个，蛋2个，油33克，橙汁62克，糖粉60克，低粉93克，bp3ml
做法
1.蛋黄、橙皮茸、油、橙汁称在一个盆里备用。
2.蛋白用一个干净的盆打发。
3.打到接近湿性时再加糖。
4.液体部分一并用打蛋器打匀，加低粉和bp打成面糊。
5.蛋白先挖一坨和面糊混合后，再倒回去和剩下的蛋白搅拌到完全均匀。
6.装15cm模七八分满。165度30分钟。
小诀窍
橙子不酸，糖还可以减。担心蛋白少难膨胀，还是下了食谱分量6成的bp，似乎也不是很有必要。
美式戚风蛋糕做法已被45人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱日式戚风做法
材料
蛋白糊：蛋白3个，白醋几滴，玉米淀粉5g，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄3个，低粉50克，玉米油40g，牛奶40g，盐一点点
做法
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，淀粉，分次加入糖打发；
3.蛋黄里加入油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
4.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中（我的新模子啊，真靓），在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热135度，全程70分钟。（我前55分钟盖上锡纸帽子了，后来上色不好就把帽子摘了，实践证明这是错的，大家不要学我，呵呵）。
8.出炉后摔一下，倒扣！
日式戚风做法已被15人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱笑眯眯的日式戚风做法
材料
蛋黄糊：，蛋黄3个3个，杏仁露40克，玉米油40克，低筋面粉50克，糖10克，盐一点点，蛋白糊：，蛋白3个，玉米淀粉5克，白醋几滴，糖40克
做法
1.蛋白加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，打至硬性
2.蛋白打发好后，用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料
3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊
4.用蛋抽搅拌蛋白糊几下后，再分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀
5.将面糊倒入活底模，在桌子上震几下消除大气泡
6.烤箱预热145度，倒数第二层，25分钟后改160度2分钟，盖锡纸帽，再140度，35分钟，出炉立刻轻拍模具四周
7.倒扣，凉后脱模
8.弹性对比按压
9.松开手指后
小诀窍
tips： 1、烘焙过程中，温度一升高，蛋糕马上开裂，于是立即将温度降低，下次准备全程采用140度尝试一下 2、锡纸帽 3、将蛋白糊加入蛋黄糊之前，先用蛋抽搅拌几下蛋白糊，目的是使其浓缩，性质更加稳定
笑眯眯的日式戚风做法已被75人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）做法
材料
蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
做法
1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；
2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；
3、搅拌均匀后加牛奶；
4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；
5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；
6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。
7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。
8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；
9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓qq糖和银珠糖做装饰。
小诀窍
1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；
2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；
3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；
4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；
雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）做法已被44人烹饪过！
小编整理758位网友投稿材料与美式戚风蛋糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：绿茶红豆戚风蛋糕
第二种：红糖桂圆戚风蛋糕
第三种：绿茶戚风蛋糕
第四种：红茶戚风蛋糕
第五种：草莓戚风蛋糕卷
第六种：戚风蛋糕
第七种：烫面戚风蛋糕
第八种：戚风蛋糕卷
第九种：柠檬戚风蛋糕
第十种：戚风蛋糕方子
小编结合26位厨师推荐再从507网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
栗子慕斯蛋糕、le fraisier 草莓蛋糕、红糖香蕉磅蛋糕、焦糖蛋糕、玫瑰荔枝蛋糕
奶酪戚风蛋糕、芒果芝士蛋糕、香橙蓝莓蛋糕卷、红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
心花怒放巧克力慕斯蛋糕、大理石轻乳酪蛋糕、抹茶黑豆戚风。
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相关菜谱名称推荐：美式戚风蛋糕,美式戚风蛋糕,日式戚风,雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）
